非極性脂肪族氨基酸

甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）

非洲人購(gòu)買餅干、雞蛋和肉脯，還有一雙亮亮鞋！

極性中性氨基酸

絲氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和蘇氨酸

谷先生冬天集中半價(jià)處理蘇州絲綢！

注：谷先生代表“谷氨酰胺”；冬代表“天冬酰胺”；集中代表“極性中性氨基酸”；“半價(jià)”代表“半胱氨酸”；“蘇州”代表“蘇氨酸”；“絲綢”代表“絲氨酸”

含芳香環(huán)的氨基酸

苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸

烙餅色芳香！

諧音記憶

酸性氨基酸

天冬氨酸、谷氨酸

冬天的谷子是酸的！

堿性氨基酸

賴氨酸、精氨酸和組氨酸

賴皮組需精簡(jiǎn)！

苷、糖類也有此反應(yīng)，單糖反應(yīng)較多糖

苷的檢識(shí)(Molisch反應(yīng))

于供試液中加入3%α-萘酚乙醇溶液混合后，沿器壁滴加濃硫酸，使酸沉積于下層，在硫酸與供試液的界面處產(chǎn)生紫色環(huán)

香豆素類（提示：Gibbs反應(yīng)和Emerson反應(yīng)都要求必須有游離酚羥基存在，且酚羥基對(duì)位無(wú)取代才顯陽(yáng)性）

熒光反應(yīng)

母核無(wú)熒光；

C-7位上引入羥基呈強(qiáng)烈的藍(lán)色熒光；

6，7-二羥基香豆素?zé)晒廨^弱，7，8-二羥基熒光消失；

羥基香豆素醚化后熒光減弱，呋喃香豆素的熒光也較弱

異羥肟酸鐵反應(yīng)

具有內(nèi)酯結(jié)構(gòu)，在堿性條件下，與鹽酸羥胺縮合成異羥肟酸，再于酸性條件下與三價(jià)鐵離子絡(luò)合成鹽而顯紅色

Gibbs反應(yīng)

Gibbs試劑是2，6-二氯苯醌氯亞胺或者2，6-二溴苯醌氯亞胺，它在弱堿條件下可與酚羥基對(duì)位具有活潑氫的化合物縮合生成藍(lán)色縮合物

Emerson反應(yīng)

在堿性條件下，Emerson試劑即氨基安替比林與鐵氰化鉀，可與酚羥基對(duì)位具有活潑氫的化合物生成紅色縮合物

醌類化合物

菲格爾(Feigl)反應(yīng)

醌類衍生物(包括苯醌、萘醌、菲醌及蒽醌)在堿性條件下加熱能迅速被醛類還原，再與鄰二硝基苯反應(yīng)，生成紫色化合物

堿液呈色反應(yīng)(Borntr ?ger反應(yīng))

羥基蒽醌及其苷類遇堿液呈紅色或紫紅色。呈色反應(yīng)與形成共軛體系的羥基和羰基有關(guān)。因此，羥基蒽醌及具有游離酚羥基的蒽醌苷均可呈色；而蒽酚、蒽酮、二蒽酮類化合物則需經(jīng)過(guò)氧化成蒽醌后才能呈色

黃酮類

鹽酸-鎂粉(或鋅粉)反應(yīng)

為鑒定黃酮類化合物最常用的顏色反應(yīng)。多數(shù)黃酮、黃酮醇、二氫黃酮和二氫黃酮醇類化合物顯橙紅至紫紅色，少數(shù)顯紫色至藍(lán)色，當(dāng)B環(huán)上有-OH或-OCH3取代時(shí)，呈現(xiàn)的顏色亦即隨之加深。但查耳酮、兒茶素類則無(wú)該顯色反應(yīng)。異黃酮類不顯色

四氫硼鈉(鉀)反應(yīng)

與二氫黃酮(醇)類化合物反應(yīng)產(chǎn)生紅色至紫色，其他黃酮類化合物均不顯色

鋁鹽（1%三氯化鋁或硝酸鋁溶液）

絡(luò)合物多為黃色并有熒光，可作為薄層色譜的顯色劑

鋯鹽（區(qū)別3-OH或5-OH的存在

）

加2%二氯氧化鋯(ZrOCl2)甲醇溶液到樣品的甲醇溶液中，若黃酮類化合物分子中有游離的3-OH或5-OH存在時(shí)，均可反應(yīng)生成黃色的鋯絡(luò)合物。但兩種鋯絡(luò)合物對(duì)酸的穩(wěn)定性不同。3-OH、4-酮基絡(luò)合物的穩(wěn)定性比5-OH、4-酮基絡(luò)合物的穩(wěn)定性強(qiáng)。當(dāng)往反應(yīng)液中再加入枸櫞酸后，5-羥基黃酮的黃色溶液顯著褪色，而3-羥基黃酮溶液仍呈鮮黃色

三氯化鐵反應(yīng)

含有酚羥基，可與Fe3+反應(yīng)呈藍(lán)色

強(qiáng)心苷

甾體母核的鑒別

①醋酐濃硫酸反應(yīng)；②三氯醋酸反應(yīng)；③三氯化銻反應(yīng)

不飽和五元內(nèi)酯環(huán)呈色反應(yīng)[亞硝酰鐵氰化鈉(Legal)反應(yīng)]

取樣品乙醇提取液2ml，水浴上蒸干，殘?jiān)?ml吡啶溶解，加入3%亞硝酰鐵氰化鈉溶液和2mol／L氫氧化鈉溶液各2滴，若反應(yīng)呈深紅色并逐漸褪去，表示可能存在甲型強(qiáng)心苷

2-去氧糖的鑒別反應(yīng)[三氯化鐵-冰醋酸(Keller-Kiliani)反應(yīng)]

取供試液2ml，水浴蒸干，殘?jiān)?ml冰醋酸溶解，加20%三氯化鐵水溶液一滴，混勻，沿管壁加入濃硫酸5ml，如有2-去氧糖存在，冰醋酸層逐漸為藍(lán)色，界面處呈紅棕色或其他顏色(隨苷元不同而異)

皂苷

泡沫試驗(yàn)

取皂苷的水溶液2ml于試管中，密塞后強(qiáng)烈振搖1分鐘，如產(chǎn)生持久性泡沫，可能含有皂苷

溶血試驗(yàn)

取供試液1ml，于水浴上蒸干，以0.9%生理鹽水溶解，加入幾滴2%紅細(xì)胞懸浮液，于37℃下觀察，如溶液由混濁變?yōu)槌吻?，則可能有皂苷存在

醋酐濃硫酸(Liebermann-Burchard)反應(yīng)

取供試液2ml，沸水浴上蒸干，殘留物以幾滴醋酐溶解，加入醋酐濃硫酸(20：1)數(shù)滴，甾體皂苷反應(yīng)液產(chǎn)生黃-紅-紫-藍(lán)-綠-污綠等顏色，最后逐漸褪色；三萜皂苷最終只能顯示出紅紫色或藍(lán)色，再逐漸褪色