提高膳食中鐵的吸收率可以通過(guò)以下幾個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)：
1. 增加富含維生素C的食物攝入：維生素C能夠?qū)⒉灰妆蝗梭w吸收的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，從而增加其在腸道中的溶解度和吸收效率。新鮮水果（如柑橘、獼猴桃等）和蔬菜是維生素C的良好來(lái)源。
2. 選擇動(dòng)物性食物作為鐵源：動(dòng)物性食品中含有的血紅素鐵比植物性食品中的非血紅素鐵更容易被人體吸收。例如，瘦肉、魚(yú)、禽類等都是優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)來(lái)源。
3. 減少抑制因子的影響：某些物質(zhì)如植酸鹽（存在于全谷物、豆類和堅(jiān)果中）、草酸鹽（菠菜、甜菜等）以及過(guò)多的膳食纖維可能會(huì)降低非血紅素鐵的吸收。因此，在飲食搭配上應(yīng)注意平衡，盡量避免這些食物與富含鐵的食物同時(shí)食用。
4. 避免茶、咖啡等飲品與含鐵餐食同食：茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類化合物會(huì)干擾鐵質(zhì)的吸收過(guò)程。建議在用餐前后1小時(shí)不要飲用這類飲料。
5. 使用鐵制炊具烹飪：使用鐵鍋或鐵鏟烹調(diào)食物時(shí)，部分微量的鐵元素可能會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中，有助于增加膳食中鐵含量并提高其吸收率。
6. 適量補(bǔ)充其他促進(jìn)因子：除了維生素C外，蛋白質(zhì)、某些氨基酸（如半胱氨酸）和有機(jī)酸等也可以改善非血紅素鐵的生物利用度。確保飲食多樣化可以幫助獲取這些有益成分。

通過(guò)上述方法，可以有效提升膳食中鐵元素的吸收效率，滿足人體對(duì)鐵的需求。