脂肪酸在小腸中的吸收和運輸是一個復(fù)雜但有序的過程，主要包括以下幾個步驟：
1. 脂肪消化：食物中的脂肪首先需要經(jīng)過消化過程，變成更小的分子。這個過程中，胰腺分泌的脂肪酶起著關(guān)鍵作用，它能夠?qū)㈤L鏈脂肪酸分解成游離脂肪酸和單酰甘油。
2. 形成混合微膠粒：在小腸內(nèi)，被分解后的脂肪酸與膽汁中的成分（如膽鹽）結(jié)合形成水溶性的混合微膠粒。這些微膠粒有助于提高脂肪酸的溶解度，使其更容易接近小腸上皮細胞表面。
3. 吸收進入小腸細胞：當混合微膠粒接觸到小腸壁時，其中的小分子如游離脂肪酸和單酰甘油可以穿過小腸黏膜層（即腸道上皮細胞）被吸收。這一過程主要通過被動擴散實現(xiàn)，并且對于不同長度的脂肪酸其吸收機制有所差異。例如，短鏈和中鏈脂肪酸可以直接進入血液循環(huán)，而長鏈脂肪酸則需經(jīng)過更復(fù)雜的途徑。
4. 重組為甘油三酯：一旦進入小腸細胞內(nèi)部，游離脂肪酸會與單酰甘油重新結(jié)合形成新的甘油三酯分子，并且這些分子會被包裝成脂蛋白顆粒（主要是乳糜微粒）。
5. 運輸至淋巴系統(tǒng)：新形成的乳糜微粒隨后通過胞吐作用從腸道上皮細胞排出到小腸的淋巴管中，而不是直接進入血液。這是因為乳糜微粒相對較大，難以直接透過毛細血管壁進入血液循環(huán)。
6. 釋放到全身循環(huán)：隨著淋巴液流動，最終這些含有脂肪酸的乳糜微粒會通過胸導(dǎo)管注入左鎖骨下靜脈，從而進入全身循環(huán)系統(tǒng)，被輸送到身體各部位供細胞利用或儲存起來。

整個過程展示了人體對食物中脂質(zhì)成分的有效吸收與分配機制。