全谷物相比于精制谷物有多個(gè)方面的優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在營養(yǎng)價(jià)值、健康效益以及對(duì)慢性疾病預(yù)防的作用上。
1. 營養(yǎng)價(jià)值更高 全谷物包含胚乳、胚芽和麩皮三部分，而精制谷物通常只保留了胚乳。這意味著全谷物含有更多的膳食纖維、維生素（如B族維生素）、礦物質(zhì)（如鎂、鋅、鐵等）以及抗氧化物質(zhì)和其他植物化學(xué)物質(zhì)。
2. 有助于控制體重 全谷物中的高含量膳食纖維可以增加飽腹感，減少食物攝入量，從而有利于體重管理。研究顯示，經(jīng)常食用全谷物的人群肥胖率較低。
3. 改善腸道健康 高纖維飲食可以幫助維持正常的腸道功能，預(yù)防便秘等問題，并可能降低患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
4. 促進(jìn)心血管健康 多項(xiàng)研究表明，定期攝取全谷物與低血壓、降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)。這可能是由于其含有豐富的抗氧化劑和植物甾醇等成分有助于減少動(dòng)脈粥樣硬化過程中的炎癥反應(yīng)。
5. 預(yù)防2型糖尿病 全谷物中富含的復(fù)合碳水化合物能夠緩慢釋放能量，避免血糖水平急劇上升；同時(shí)，膳食纖維也有助于提高胰島素敏感性，從而降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
6. 提高代謝綜合癥的發(fā)生率 通過改善血脂譜、減輕腹部脂肪積累等方式，全谷物有助于減少代謝綜合征的發(fā)病率。

綜上所述，選擇全谷物作為日常飲食的一部分對(duì)于維護(hù)健康具有重要意義。建議在日常生活中增加全谷物食品的比例，如糙米、燕麥、小麥胚芽等，并盡量減少精制谷物產(chǎn)品的攝入量。