飽和脂肪和不飽和脂肪對人體健康的影響是不同的。飽和脂肪主要存在于動物性食物中，如豬油、牛油等，以及部分植物油如椰子油和棕櫚油。過多攝入飽和脂肪可能會導(dǎo)致血液中的低密度脂蛋白膽固醇（通常被稱為“壞”膽固醇）水平升高，這增加了心血管疾病的風(fēng)險。

不飽和脂肪則分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩大類，它們主要存在于植物性食物中，比如各種堅果、種子以及植物油如橄欖油、菜籽油等。適量攝入不飽和脂肪有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，同時還能提高高密度脂蛋白膽固醇（通常稱為“好”膽固醇）的水平，從而有利于心臟健康。

因此，在日常飲食中建議減少飽和脂肪的攝入量，增加不飽和脂肪的比例，以促進身體健康。當然，均衡飲食、合理搭配各種營養(yǎng)素才是保持健康的基石。