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保健食品和轉基因食品的衛(wèi)生及管理
【考頻指數】★★
【考點精講】
1.保健食品:指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。不以治療疾病為目的,并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害。特征:屬于食品、不是藥物、具有特定的保健功能、適于特定人群食用。
2.轉基因食品是指以利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物而生產的食品。轉基因食品包括三種形式:①轉基因動植物、微生物產品,如轉基因大豆;②轉基因動植物、微生物直接加工品;③以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產的食品。
3.轉基因食品的衛(wèi)生問題:
①直接影響,如食品的營養(yǎng)改變、毒性、致敏性等;
②食品性狀改變情況;
③對人體健康的間接影響,如新陳代謝方面;
④基因技術導致食品中出現的新成分和改變原有的成分,如基因改變;
⑤導致胃腸道正常菌群的變化;
⑥其他健康方面的潛在副反應。
4.轉基因食品的管理,目前是“實質等同”原則。
【進階攻略】此部分內容主要是了解為主。
【知識點隨手練】
一、A1型選擇題
1.關于轉基因食品理解錯誤的是
A.轉基因動植物產品是轉基因食品
B.轉基因微生物產品是轉基因食品
C.轉基因動植物直接加工品是轉基因食品
D.以轉基因微生物為原料生產的食品不是轉基因食品
E.是指以利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物而生產的食品
2.轉基因食品的衛(wèi)生問題一般不需要考慮
A.食品的營養(yǎng)改變
B.對人體健康的間接影響
C.食品性狀改變情況
D.食品中基因改變
E.對于食品保質期的影響
3.目前關于轉基因食品的管理比較認同的原則是
A.實質等同
B.不實質等同
C.實質不等同
D.一律同等看待
E.以上都不正確
【知識點隨手練參考答案及解析】
一、A1型選擇題
1.【答案及解析】D。轉基因食品包括三種形式:①轉基因動植物、微生物產品,如轉基因大豆;②轉基因動植物、微生物直接加工品;③以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產的食品。
2.【答案及解析】E。轉基因食品一般要考慮轉基因后對食品本身性狀、特性、營養(yǎng)等方面的改變以及對人的健康的營養(yǎng)。不包括對食品保質期的影響。
3.【答案及解析】A。轉基因食品的管理,目前比較認同的是“實質等同”原則,即在評價方法和安全性的可接受水平上應與傳統對等物保持一致。
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