61.全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況的重要手段是
A.膳食調(diào)查
B.體格檢測
C.營養(yǎng)缺乏病臨床檢查
D.營養(yǎng)調(diào)查
E.營養(yǎng)監(jiān)測
62.通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量即為該特定人群膳食中某種營養(yǎng)素的
A.平均需要量
B.推薦攝入量
C.適宜攝入量
D.最低需要量
E.可耐受最高攝入量
63.人食用被農(nóng)藥污染的水生生物后，對人體可產(chǎn)生的影響是
A.通過食物鏈的逐級稀釋，對人體產(chǎn)生微小的不良效應(yīng)
B.通過食物鏈的逐級稀釋，對人體不產(chǎn)生不良效應(yīng)
C.通過食物鏈的逐級濃縮，對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良效應(yīng)
D.農(nóng)藥不會通過食物鏈影響到人的健康
E.以上說法都不對
64.我國不允許使用的食品防腐劑有
A.山梨酸
B.對羥基苯甲酸甲酯
C.對羥基苯甲酸乙酯
D.丙酸
E.脫氫醋
65.某病畜的衛(wèi)生處理措施如下：病畜不準(zhǔn)解體，2米深坑加石灰掩埋，肉絕對禁止食用。此病畜可能感染了哪種人畜共患傳染病
A.結(jié)核
B.炭疽
C.豬瘟
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病
66.保存蔬菜水果最適宜的溫度約為
A.－20℃
B.－4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃
67.河豚毒素在哪種條件下可被破壞
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日曬鹽腌
E.加堿處理
68.下列不屬于食物中毒特征的是
A.食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食物有關(guān)，凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病
B.發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降，無尾峰
C.化學(xué)性食物中毒發(fā)病較細(xì)菌性食物中毒發(fā)病快
D.大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒以急性腸道癥狀為主要表現(xiàn)
E.食物中毒具有較強(qiáng)的傳染性
69.食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行監(jiān)督任務(wù)時，判定食品和食品添加劑是否符合衛(wèi)生要求的依據(jù)是
A.食品的毒理學(xué)安全性評價資料
B.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法
C.食品衛(wèi)生管理措施
D.企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范
E.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
70.下列關(guān)于無公害食品的敘述錯誤的是
A.產(chǎn)地環(huán)境符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范
B.未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品
C.分為AA級和A級兩個技術(shù)等級
D.生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范
E.生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥
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