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維生素E的結(jié)構(gòu)與性質(zhì):
維生素E(VitaminE,VE)是生育酚(Tocpherol,T)與三烯生育酚(Tocotrienol,T3)的總稱。自然界共有8種化合物,都有一個(gè)色滿醇基及植醇的側(cè)鏈。G-3與T的區(qū)別在于前者側(cè)鏈3,7及11位有雙鍵,由于色滿醇基上的甲基位置及數(shù)目之不同而有不同類型,生理活性也不同。對動物的生物活性以α-T為最高,在體外對亞油酸抗氧化作用以δ型為最高,α型最小。在維生素E分子中有三個(gè)不對稱的C,醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理可以形成光學(xué)異構(gòu)體,消旋式的生物活性僅為dα型之半。色滿醇上的OH基可用NH2代替,與相應(yīng)型的維生素E有相同的生物活性。以CH-NH2代替OH,其β或γ型的衍生物的生物活性與α型相同,色滿醇環(huán)上三個(gè)甲基是生物活性所必需的,甲基數(shù)量少,活性低,但基位置不是主要的。