奶類食品的營養(yǎng)價值是2016年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中可能涉及到的內(nèi)容，為幫助廣大考生掌握相關(guān)知識點(diǎn)，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理如下內(nèi)容，為廣大考生提供幫助！

1、蛋白質(zhì)

3.0%，為優(yōu)質(zhì)Pro；酪蛋白與乳清蛋白的構(gòu)成比和人奶相反，不適合嬰幼兒生長發(fā)育需要。

2、碳水化合物

主要為乳糖，可促進(jìn)胃腸道蠕動和消化液分泌、降低腸道pH、促進(jìn)乳酸菌生長、促進(jìn)鈣吸收的功能；乳糖酶缺乏→乳糖不耐受，酸奶可避免乳糖不耐受。

3、維生素

富含Ca、P等，鐵含量很少且吸收率低；富含維生素A，維生素B₁和C很少。