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蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ),當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí),其有關(guān)組織器官的結(jié)構(gòu)和功能均受到不同程度的影響。
(一)免疫器官
蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良明顯影響胸腺及外周淋巴器官的正常結(jié)構(gòu)。且這種損傷是不可逆的,一旦受損其結(jié)構(gòu)和功能恢復(fù)極為緩慢。
(二)細(xì)胞免疫
蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)主要影響T淋巴細(xì)胞的數(shù)量和功能,外周血中T淋巴細(xì)胞總數(shù)顯著減少,對(duì)抗原誘導(dǎo)的增殖反應(yīng)降低。
(三)體液免疫
蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí),上皮及粘膜組織分泌液中SIgA顯著減少,溶菌酶水平下降,使其組織抵抗力降低,甚至可導(dǎo)致感染擴(kuò)散。