煅法——中藥炮制學(xué)

　　煅法包括明煅法、密閉煅法和煅淬法。

　　一、明煅法

　　藥物煅制時(shí)，不隔絕空氣的方法稱明煅法，適用于礦物藥、貝殼類和化石類藥物。煅制方法有爐口煅，平爐煅，反射爐煅。后兩法煅制溫度高，生產(chǎn)量大，但不耐高溫。化石類、貝殼類藥物不宜用后兩法煅制。煅制時(shí)應(yīng)將藥物大小分檔，藥物受熱均勻，煅至內(nèi)外一致而“存性”，應(yīng)一次性煅透。對(duì)主含云母類、石棉類、石英類礦物，煅時(shí)溫度應(yīng)高，時(shí)間長(zhǎng)。

　　明礬

　　主含硫酸鋁鉀[KAl（SO4）2.12H2O]，有明礬和枯礬兩個(gè)規(guī)格。明礬解毒殺蟲(chóng)，清熱消痰，燥濕止癢；外用解毒止癢；枯礬酸寒之性降低，涌吐作用減弱，增強(qiáng)了收斂、生肌、止血、化腐作用。煅制時(shí)一次性煅透，中途不得停火，不要攪拌。白礬含水量按分子式中所含結(jié)晶水計(jì)算為45.53%，白礬用傳統(tǒng)方法制成枯礬，失重45%即可。煅制溫度應(yīng)控制在180～260℃之間。

　　石決明

　　有石決明和煅石決明。生石決明偏于平肝潛陽(yáng)，煅石決明咸寒之性降低，緩和平肝潛陽(yáng)的功效，增強(qiáng)了固澀收斂、明目的作用，石決明要求煅至酥脆，呈灰白色或青灰色，無(wú)珍珠樣光澤。

　　二、 煅淬法

　　將藥物按明煅法煅燒至紅透，立即投入規(guī)定的液體輔料中驟然冷卻的方法稱煅淬。常見(jiàn)的有醋淬自然銅、、代赭石、磁石；酒淬陽(yáng)起石、藥汁淬爐甘石等。煅淬目的：經(jīng)煅淬的藥物均可使其質(zhì)地酥脆，易于粉碎，利于有效成分的煎出。此外，還能改變藥物的理化性質(zhì)，減少副作用，增強(qiáng)療效，如自然銅、陽(yáng)起石、皂礬、爐甘石等。一些礦物藥?kù)?、淬前后，礦物的變化是多方面的，既有單純的晶體結(jié)構(gòu)變化，如代赭石中赤鐵礦轉(zhuǎn)化為磁赤鐵礦；也有晶體結(jié)構(gòu)，化學(xué)成分都有改變，如自然銅中黃鐵礦轉(zhuǎn)化為磁黃鐵礦；更常見(jiàn)的是局部氧化、醋淬中的醋酸化或水化。煅淬時(shí)應(yīng)反復(fù)進(jìn)行數(shù)次，使液體輔料吸盡，藥物全部酥脆為度。

　　自然銅

　　有自然銅和煅自然銅。本品多煅用，經(jīng)煅淬后，可增強(qiáng)散瘀止痛作用，煅后使質(zhì)地疏松，便于粉碎加工，利于煎出有效成分。自然銅主含二硫化鐵，經(jīng)火煅后二硫化鐵分解成硫化鐵，經(jīng)醋淬后表面生成醋酸亞鐵，且能使藥物質(zhì)地疏松易碎，便于粉碎，并使藥物中鐵離子溶出物增加，易于體內(nèi)吸收，促進(jìn)體內(nèi)造血系統(tǒng)功能。煅制工藝，一般認(rèn)為煅至紅透（800℃左右，1～2h），醋淬數(shù)次，內(nèi)外均應(yīng)煅至無(wú)金屬光澤，松脆為度。

　　磁石

　　有磁石和煅磁石。生磁石偏于平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，煅磁石聰耳明目，補(bǔ)腎納氣力強(qiáng)，并質(zhì)地酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，緩和了重鎮(zhèn)安神的功效。一般每100kg磁石，用醋30kg，應(yīng)反復(fù)煅淬至酥脆，取出，干燥，碾成粗粉。

　　三、  扣鍋煅法（悶煅）

　　藥物在高溫缺氧條件下煅燒成炭的方法稱悶煅法，亦稱扣鍋煅法。煅制目的：為了改變藥物性能，產(chǎn)生新的療效，增強(qiáng)止血作用，如血余炭、棕櫚炭等；有些有毒藥物經(jīng)煅炭后可降低毒性，如干漆、蜂房等；有些藥物經(jīng)煅炭后可增強(qiáng)收澀、斂瘡等作用，如燈心、蜂房等。煅燒時(shí)應(yīng)隨時(shí)用濕鹽泥堵封兩鍋相接處，防止空氣進(jìn)入，使藥物灰化；煅后應(yīng)放置完全冷卻后開(kāi)鍋，以免藥物遇空氣而燃燒灰化；煅鍋內(nèi)藥料不宜裝滿，以免煅制不透；判斷藥物是否煅透，可用觀察扣鍋底部米或紙變?yōu)樯铧S色或滴水即沸的方法來(lái)判斷。

　　血余炭

　　本品不生用，入藥必須煅制炭或炒成炭，用于吐血、咯血、衄血、尿血、崩漏下血、外傷出血。

　　蒸、煮、煉法為一類“水火共制”法。

　　一、蒸法

　?。ㄒ唬┱糁颇康?nbsp; 便于保存，如桑螵蛸、黃芩、人參；有的藥物蒸后性味改變，產(chǎn)生新的功能，臨床適用范圍擴(kuò)大，如地黃、何首烏、大黃；有的藥物蒸制則是為了便于軟化切制，如木瓜、天麻、玄參。

　?。ǘ┎僮鞣椒?nbsp; 將待蒸的藥物洗漂干凈，并大小分開(kāi)，質(zhì)地堅(jiān)硬者可適當(dāng)先用水浸潤(rùn)1～2h以加速蒸的效果。與液體輔料同蒸者，可利用該輔料潤(rùn)透藥物，然后將洗凈潤(rùn)透或拌均勻輔料后潤(rùn)透的藥物，置籠屜或銅罐等蒸制容器內(nèi)，隔水加熱至所需程度取出，蒸制時(shí)間一般視藥物而定，短者1～2h，長(zhǎng)者數(shù)十小時(shí)，有的要求反復(fù)蒸制（九蒸九曬）。

　　蒸制過(guò)程中一般先用武火，待“圓氣”后改用文火，保持鍋內(nèi)有足夠蒸氣即可。但非密閉容器內(nèi)酒蒸時(shí)，要先用文火，防止酒很快揮散，達(dá)不到酒蒸目的。

　?。ㄈ┻m用藥物 清蒸——黃芩；酒蒸——肉蓯蓉、山茱萸、女貞子；既可清蒸又可酒蒸——地黃、黃精；醋蒸——五味子；黑豆汁蒸——何首烏

　　何首烏  有何首烏和制首烏。生首烏苦澀性平兼發(fā)散，具解毒，消腫，潤(rùn)腸通便的功能，經(jīng)黑豆汁拌蒸后，味轉(zhuǎn)甘厚而性轉(zhuǎn)溫，增強(qiáng)了補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨的作用，同時(shí)消除了生首烏滑腸致瀉的副作用，宜于久服。制首烏，取生首烏片或塊，用黑豆汁拌勻，潤(rùn)濕、置非鐵質(zhì)蒸制容器內(nèi)，密閉，蒸或燉至汁液被吸盡，藥物呈棕褐色時(shí)取出，干燥。每100kg何首烏，用黑豆10kg煎汁。總蒽醌、結(jié)合蒽醌含量隨著蒸制時(shí)間延長(zhǎng)而減少游離蒽醌開(kāi)始時(shí)增加，20小時(shí)后減少，二苯乙烯苷含量隨蒸制時(shí)間增加而降低。外觀質(zhì)量以蒸32h為最好。制首烏具有免疫增強(qiáng)作用和肝糖原積累作用，而生首烏無(wú)此作用。

　　黃芩  有黃芩、酒黃芩和黃芩炭。生黃芩清熱瀉火力強(qiáng)，酒制入血分，并可借黃酒升騰之力，用于上焦肺熱及四肢肌表之濕熱；同時(shí)，因酒性大熱，可緩和黃芩苦寒之性，以免傷害脾陽(yáng)，導(dǎo)致腹痛；黃芩炭清熱止血為主。黃芩蒸制軟化一般蒸至“圓氣”后半小時(shí)，或煮沸10min，悶至內(nèi)外濕度一致時(shí)，切薄片，黃芩蒸制或沸水煮的目的在于使酶滅活，保存藥效，又使藥物軟化，便于切片。黃芩遇冷水變綠，就是由于黃芩中所含的酶在一定溫度和濕度下，可酶解黃芩中所含的黃芩苷和漢黃芩苷，產(chǎn)生葡萄糖醛酸和兩種苷元，即黃芩素和漢黃芩素。其中黃芩苷元是一種鄰位三羥基黃酮，本身不穩(wěn)定，容易被氧化而變綠，故黃芩變綠，說(shuō)明黃芩苷已被水解。

　　地黃  有鮮地黃、生地黃、熟地黃、生地炭和熟地炭。鮮地黃清熱、涼血、止血、生津；生地黃性寒，為清熱涼血之品，具有養(yǎng)陰清熱，涼血生津的功能；蒸熟地藥性由寒轉(zhuǎn)溫，功能由清轉(zhuǎn)補(bǔ)，具有滋陰補(bǔ)血，益精填髓的功能；生地炭涼血止血，用于吐血，衄血，尿血，崩漏；熟地炭以補(bǔ)血止血為主，用于虛損性出血，熟地黃有酒蒸（30kg/100kg）和清蒸兩法，蒸至顯烏黑光澤，味轉(zhuǎn)甜，取出，曬至八成干，切厚片，干燥，篩去碎屑。生地黃經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱蒸熟后部分多糖和低聚糖可水解轉(zhuǎn)化為單糖。單糖含量比生地黃明顯增加。

　　黃精  有蒸黃精和酒黃精（20kg/100kg）。生黃精具麻味，刺人咽喉，一般不直接入藥；蒸后增強(qiáng)補(bǔ)脾潤(rùn)肺益腎的功能，并除去麻味，以免刺激咽喉，用于肺虛燥咳，脾胃虛弱，腎虛精虧；酒制能助藥勢(shì)，使之補(bǔ)而不膩，更好地發(fā)揮補(bǔ)益作用。