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酶輔助因子

（一）維生素與輔酶的關(guān)系

多種水溶性B族維生素在體內(nèi)參與輔酶的組成。

?。ǘ┹o酶作用

包括：①運(yùn)載氫原子或電子，參與氧化還原反應(yīng)；②運(yùn)載反應(yīng)基團(tuán)，參與基團(tuán)轉(zhuǎn)移。

（三）金屬離子作用

1.穩(wěn)定構(gòu)象 穩(wěn)定酶蛋白催化活性所必需的分子構(gòu)象。

2.構(gòu)成酶的活性中心 作為酶活性中心的組成成分，參與構(gòu)成酶的活性中心。

3.連接作用 作為橋梁，將底物分子與酶蛋白螯合起來。

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