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【考頻指數(shù)】★★★

【考點精講】酶也具有與一般催化劑不同的特點。

①極高的催化效率。

②具有高度的特異性，一種酶只能作用于一種或一類化合物，催化進(jìn)行一種類型的化學(xué)反應(yīng)，得到一定的產(chǎn)物。

③酶促反應(yīng)受多種因素的調(diào)控，以適應(yīng)機(jī)體對不斷變化的內(nèi)外環(huán)境和生命活動的需要。

如果我們用底物濃度對反應(yīng)速度作圖可以看出酶促反應(yīng)呈雙曲線型，即當(dāng)?shù)孜餄舛群艿蜁r，反應(yīng)速度（V）隨著底物濃度（[S]）的增高，成直線比例上升。而當(dāng)?shù)孜餄舛壤^續(xù)增高時。反應(yīng)速度增高的趨勢逐漸緩和。一旦當(dāng)[S]達(dá)到相當(dāng)高時，反應(yīng)速度不再隨[S]的增高而增高，達(dá)到了極限最大值，稱最大反應(yīng)速度（Vmax）。當(dāng)反應(yīng)速度為最大反應(yīng)速度一半時的[S]為Km值，Km值亦稱米氏常數(shù)，為酶的特征性常數(shù)。不同的酶Km值不同，同一種酶對不同底物有不同的Km值。各種同工酶的Km值不同，也可借Km以鑒別之。上述反應(yīng)過程經(jīng)過數(shù)學(xué)推導(dǎo)可得出一方程式，即米氏方程：V=Vmax[S]/（Km+[S]）

通常只在某一pH時，其活性最大，此pH值稱為酶的最適pH。pH偏離最適pH時，無論偏酸或偏堿，都將使酶的解離狀況偏離最適狀態(tài)，使酶活性降低。各種酶的最適pH不同，但大多為中性、弱酸性或弱堿性。少數(shù)酶的最適pH遠(yuǎn)離中性，如胃蛋白酶的最適pH為1.5，胰蛋白酶的最適pH為7.8。

酶對溫度的變化極敏感。若自低溫開始，逐漸增高溫度，則酶反應(yīng)速度也隨之增加。但到達(dá)某一溫度后，繼續(xù)增加溫度，酶反應(yīng)速度反而下降。這是因為溫度對酶促反應(yīng)有雙重影響。

激活劑大多為金屬離子，如Mg2+、K+、Mn2+等；少數(shù)為陰離子，如Cl-等。

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