酮體是乙酰乙酸（acetoacetate），β-羥丁酸（β-hydroxybatyrate）及丙酮（acetone）三者的統(tǒng)稱。酮體是脂肪酸在肝分解氧化時特有的中間代謝物，因為只有肝具有合成酮體的酶系，但缺乏利用酮體的酶系。

酮體的利用，除肝外，肝外心、腎、腦及骨骼肌線粒體是較高活性的利用酶。其一是琥珀酰CoA轉硫酶，催化乙酸轉變?yōu)橐阴Ｒ阴oA，其二是乙酰乙酰CoA硫解酶催化乙酰乙酰CoA生成乙酰CoA，后者即可進入三羧酸循環(huán)而被氧化供能。其三是乙酰乙酸硫激酶，此酶可直接活化乙酰乙酸生成乙酰乙酰CoA，后者在硫解酶的作用下硫解為2分子乙酰CoA.

另外，β-羥基丁酸在β-羥丁酸脫氫酶的催化下，脫氫生成乙酰乙酸醫(yī)|學教育網搜集整理，然后循上述途徑代謝。而丙酮不能按上述方式活化，除隨尿排出外，在血中酮體劇烈升高時，可從肺直接呼出，總之，肝是生成酮體的器官，但不能利用酮體，而肝外組織不能生成酮體，卻可利用酮體。