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木薯（Manihot utilissima）的可食部為根塊，內(nèi)含淀粉和少量蛋白質(zhì)，為我國南方的個別地區(qū)主工雜糧之一。

（一）毒性及中毒特點木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙（linamarin），經(jīng)水解后可析出游離態(tài)的氫氰酸，致組織細胞窒息中毒。潛伏期6～9小時，也有1小時發(fā)病者。主要是氫氰酸中毒癥狀�？梢虺榇�、缺氧、休克，呼吸麻痹而死亡。

（二）防治洗胃，并按氫氰酸中毒處理。加強衛(wèi)生宣教。掌握安全食用方法：去皮，反復(fù)浸洗薯肉，煮時將鍋蓋敞開，使氫氰酸揮發(fā)；棄去湯汁，將熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。木薯制成淀粉去毒效果很好。