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錳對人類和動物都有刺激酵素產(chǎn)生的作用。在膽堿這種維生素B幫助身體利用脂肪前,錳會先把脂肪進行轉(zhuǎn)化。
動物缺錳時,生長會緩慢,動作敏感,骨骼異常,關節(jié)不正,身體不對稱,動作不協(xié)調(diào);雌性不易于懷孕,雄性性無能。動物在懷孕中,能攝取正常量的錳,可完全防止遺傳性的缺陷。
人和動物,輕微缺錳時,會發(fā)生肌肉無力,還會出現(xiàn)淋巴紅斑,如果再繼續(xù)缺乏,淋巴紅斑和肌肉無力惡化得非?臁8鐐惐葋喆髮W瑟夫森博士在《錳與肌肉無力》一書中提到,如果食物營養(yǎng)充足,每餐吃50毫克的錳,患肌肉無力的人,幾個星期就會好轉(zhuǎn)。當然患病時間久的,還要加膽堿、肌醇、維生素E等。缺錳下一代的視力也不容易好。
最新的研究結(jié)果表明,缺錳與遺傳性糖尿病也有關。
富含錳的食物有:麥胚芽、堅果、麥皮、綠葉蔬菜等。
在國內(nèi),很少能見到含錳的保健品。目前知道的只有紐崔萊的鈣鎂片和倍力健中含有。