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膳食結構模式-公衛(wèi)助理醫(yī)師

2012-06-03 18:45 醫(yī)學教育網(wǎng)
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膳食結構模式是公衛(wèi)助理醫(yī)師中比較重要的一個知識點,下面是關于公衛(wèi)助理醫(yī)師的輔導資料,請參考:

依據(jù)動、植物性食物在膳食構成中的比例劃分不同的膳食結構,一般將世界各國的膳食結構分為以下四種模式:

(1)東方膳食模式:該膳食模式以植物性食物為主,動物性食物為輔。大多數(shù)發(fā)展中國家如印度、巴基斯坦和非洲一些國家等屬此類型。平均能量攝人為2000~2400kcal,蛋白質僅50g左右,脂肪僅30~40g,膳食纖維充足,來自動物性食物的營養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素A攝入量常會出現(xiàn)不足。這類膳食容易出現(xiàn)蛋白質、能量營養(yǎng)不良,以致健康狀況不良,勞動能力降低,血脂異常和冠心病等營養(yǎng)慢性病低發(fā)。

(2)經濟發(fā)達國家膳食模式:該膳食模式以動物性食物為主,是多數(shù)歐美發(fā)達國家如美國、西歐、北歐諸國的典型膳食結構,屬于營養(yǎng)過剩型膳食。食物攝入特點是:糧谷類食物消費量小,人均每天150~200g,動物性食物及食糖的消費量大,肉類300g左右,食糖甚至高達100g,蔬菜、水果攝入少。人均日攝入能量高達3300~3500kcal,蛋白質100g以上,脂肪130~150g,以提供高能量、高脂肪、高蛋白質、低膳食纖維為主要特點。這種膳食模式容易造成肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病等營養(yǎng)過剩性慢性病發(fā)病率上升。

(3)日本膳食模式:是一種動植物食物較為平衡的膳食結構,以日本為代表。膳食中動物性食物與植物性食物比例比較適當。特點是谷類的消費量平均每天300~400g左右,動物性食品消費量平均每天100~150g左右,其中海產品比例達到50%,奶和奶制品100g左右,蛋類40g左右,豆類60g.能量和脂肪的攝入量低于歐美發(fā)達國家,平均每天能量攝入為2000kcal左右,蛋白質為70~80g左右,動物蛋白質占總蛋白的50%左右,脂肪50~60g,該膳食模式既保留了東方膳食的特點,又吸取了西方膳食的長處,少油、少鹽、多海產品,蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比合適,有利于避免營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩性疾病,膳食結構基本合理醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理。

(4)地中海膳食模式:該膳食模式以居住在地中海地區(qū)(意大利、希臘)的居民為代表。膳食結構的主要特點為富含植物性食物,包括谷類(每天350g左右)、水果、蔬菜、豆類、果仁等;每天食用適量的魚、禽、少量蛋、奶酪和酸奶;每月食用紅肉(豬、牛和羊肉及其產品)的次數(shù)不多,主要的食用油是橄欖油;大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。脂肪提供能量占膳食總能量的25%~35%;特點是飽和脂肪攝入量低(7%~8%),不飽和脂肪攝入量高,膳食含大量復合碳水化合物,蔬菜、水果攝入量較高。地中海地區(qū)居民心腦血管疾病發(fā)生率很低,已引起了西方國家的注意,并紛紛參照這種膳食模式改進自己國家膳食結構。

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