新茶與陳茶鑒別是公衛(wèi)助理醫(yī)師中比較重要的一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，下面是關(guān)于公衛(wèi)助理醫(yī)師的輔導(dǎo)資料，請(qǐng)參考：

新茶：其特點(diǎn)是色澤，氣味，滋味均有新鮮爽口的感覺(jué)。茶湯飲用后令人心情舒暢，有愉快感。新茶的含水量較低，茶質(zhì)干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。

陳茶：這里指的是存放一年以上的陳茶。其特點(diǎn)是色澤枯暗，香氣低沉，滋味平淡，無(wú)爽口新鮮感。茶湯飲用時(shí)，有令人不愉快的陳舊味感。陳茶儲(chǔ)放日久，含水量較高，茶質(zhì)濕軟，手捏不能成粉末，茶梗也不易折斷。