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人體需要的宏量營養(yǎng)素與微量營養(yǎng)素

人體組織的構(gòu)造和增長,離不開基本的營養(yǎng)素,人體活動的能量也均來源于各種營養(yǎng)素,均衡的營養(yǎng)是理想健康的重要因素,營養(yǎng)良好與否直接關(guān)系到身體的健康。

目前所知,人體需要的營養(yǎng)素共有45種,分為宏量營養(yǎng)素與微量營養(yǎng)素。宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪;微量營養(yǎng)素包括維生素及礦物質(zhì);水及纖維一般不歸入營養(yǎng)素,但卻是生命的要素。營養(yǎng)素

蛋主要白質(zhì)

食物來源:谷類、豆類、肉類、奶類、蛋類、薯類

主要功能:形成身體結(jié)構(gòu)的主要成分;是所有生命活動過程的催化劑;調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡;幫助傷口愈合。

β-胡蘿卜素

主要食物來源:南瓜、馬鈴薯、菠菜、胡蘿卜等

主要功能:為脂溶性抗氧化劑,是類胡蘿卜素家族中的一員,在體內(nèi)可根據(jù)需要被轉(zhuǎn)化為維生素A.

維生素D

主要食物來源:蛋、魚、肝、奶

主要功能:促進(jìn)正常骨骼、牙齒的形成,刺激鈣和磷的吸收,為鈣磷代謝過程所必需。

維生素E

主要食物來源:小麥胚芽、堅果、植物油、蝦

主要功能:為脂溶性抗氧化劑,可保護(hù)身體細(xì)胞、維生素A、不飽和脂肪酸,協(xié)助維持正常紅細(xì)胞。

維生素B1

主要食物來源:向日葵籽、小麥胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、蘆筍;谷類、豆類、硬果類;豬肉、心肝腎

主要功能:協(xié)助碳水化合物的代謝,能量的生成,維持正常的神經(jīng)功能。

維生素B2

主要食物來源:牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪

主要功能:協(xié)助食物中能量的產(chǎn)生,協(xié)助紅細(xì)胞的產(chǎn)生,參與各種代謝過程。

尼克酸

主要食物來源:蘑菇、雞、鮭魚、牛肝、花生、金槍魚、麥麩、蘆筍、蝦、烤馬鈴薯

主要功能:協(xié)助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)中能量的釋放(參與血糖控制)

維生素B6

主要食物來源:廣泛存在于各種食物如肉類、魚類、禽類、豆類、全谷類食物以及蔬果中

主要功能:協(xié)助食物中能量的釋放,參與脂肪的代謝,參與紅細(xì)胞、激素的合成,是蛋白質(zhì)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)功能正常發(fā)揮的基礎(chǔ)。

維生素B12

主要食物來源:肉類、魚類、禽類、貝類、奶、蛋、奶酪

主要功能:是正常生長的必需物質(zhì),參與紅細(xì)胞的生成,是碳水化合物、脂肪、某些蛋白質(zhì)代謝過程中所必需的,協(xié)助維持正常的神經(jīng)系統(tǒng),是DNA合成所必需醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

葉酸

主要食物來源:新鮮食物如菠菜、蘆筍、蕪菁、歐芹、啤酒酵母、利馬豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、萵苣

主要功能:葉酸和維生素B12作用相似,育齡婦女充足的膳食葉酸攝入量可以降低胎兒神經(jīng)管畸形如脊柱裂、無腦兒等的發(fā)生危險性,另有實(shí)驗(yàn)顯示葉酸對心臟有保護(hù)作用。

生物素

主要食物來源:廣泛存在于食物中,人類極少缺乏

主要功能:參與碳水化合物的代謝,參與脂肪、蛋白質(zhì)的合成。

主要食物來源:奶、奶制品、全小魚、豆腐、深綠色蔬菜、豆類、杏仁

主要功能:形成堅固的骨骼和牙齒,刺激傷后血液的凝固,是正常神經(jīng)肌肉活動之所需。

主要食物來源:肉類、禽類、魚類、蛋類、奶和奶制品、全谷類

主要功能:與鈣協(xié)同形成骨骼和牙齒,調(diào)節(jié)食物中能量的釋放,是人體遺傳物質(zhì)DNA的構(gòu)成成分,是人體能量直接來源ATP的構(gòu)成成分。

主要食物來源:堅果、豆類、全谷類、深綠色蔬菜、海產(chǎn)品

主要功能:是正常神經(jīng)肌肉(含心肌)活動之所需,參與能量(ATP)代謝和DNA的合成。

主要食物來源:肉類、魚類、豆類、貝類、蛋類、干果

主要功能:是血紅蛋白(血液中氧氣的運(yùn)輸者)的基本成分,參與能量代謝,缺鐵性貧血是世界性的健康問題,常見于兒童青少年、孕婦、老年人。

維生素C

主要食物來源:蘆筍、針葉櫻桃、青椒、甘藍(lán)、柑橘類水果

主要功能:是結(jié)締組織、骨骼、牙齒形成所必需,是傷口愈合和牙齦健康的重要條件,協(xié)助脂肪的分解,促進(jìn)鐵的吸收,是重要的抗氧化劑。

主要食物來源:牡蠣、肉類、魚類、禽類、全谷類

主要功能:是正常成長之所需,參與蛋白質(zhì)的消化、合成,參與傷口愈合、骨骼健康、DNA的合成,調(diào)節(jié)免疫功能,是體內(nèi)一種重要的抗氧化酶的成分。

主要食物來源:海產(chǎn)品如貝類、魚類、海洋植物

主要功能:是甲狀腺素的成分,調(diào)節(jié)生長、發(fā)育和能量代謝。

主要食物來源:牡蠣、內(nèi)臟、巧克力、堅果、谷類、干果、禽類、貝類

主要功能:參與鐵代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能、骨骼健康的調(diào)節(jié)和蛋白質(zhì)的合成能,是一種抗氧化酶的成分,參與皮膚、頭發(fā)、眼睛等部位色素的形成。

主要食物來源:全谷類、堅果、茶葉

主要功能:是骨骼、結(jié)締組織正常成長之所需,是脂肪酸合成酶的成分,參與碳水化合物的代謝。

奧米加3脂肪酸

主要食物來源:高脂魚、魚油及海洋哺乳動物中含量最高,DHA也見于蛋黃、肉、肝以及其它內(nèi)臟中

主要功能:調(diào)節(jié)血脂,減少動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展,預(yù)防心腦血管疾病,改善視力和記憶力。

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