距筆試考試還有
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2019年醫(yī)師資格考試成績查詢?nèi)肟谡介_通!
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【提問】雞蛋中哪種成分干擾蛋中鐵的吸收?
【回答】學(xué)員yixue066,您好!您的問題答復(fù)如下:
卵黃磷蛋白是蛋黃分離出的磷蛋白質(zhì),卵黃磷蛋白具有很強的結(jié)合鐵的能力,其結(jié)合鐵的能力可能超過運鐵蛋白。所以蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合后生物利用率不高,僅為3%左右。
祝您學(xué)習(xí)愉快!順利通過考試!
★問題所屬科目:公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)