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黃的何種維生素含量隨季節(jié)及雞受光照時(shí)間變化?

【提問(wèn)】黃的何種維生素含量隨季節(jié)及雞受光照時(shí)間變化?

【回答】學(xué)員suxiaojian,您好!您的問(wèn)題答復(fù)如下:

蛋黃比蛋清含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分。鈣、磷和鐵等無(wú)機(jī)鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2。維生素D的含量隨季節(jié)、飼料組成和雞受光照的時(shí)間不同而有一定變化。蛋黃中含磷脂較多,還含有較多的膽固醇,每100g約含1500mg。蛋類(lèi)的鐵含量較多,但因有卵黃高磷蛋白的干擾,其吸收率只有3%。

祝您學(xué)習(xí)愉快!

★問(wèn)題所屬科目:公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師---營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

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