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銀耳食療作用

作用概要

銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經(jīng);有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效

用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。

備注

1. 銀耳的品質(zhì)要求:以色澤黃白,鮮潔發(fā)亮,瓣大形似梅花,氣味清香,帶韌性,脹性好,無斑點雜色,無碎渣者為佳品

2. 優(yōu)質(zhì)銀耳呈乳白色或米黃色,略有光澤,朵行盈大、圓整,體積輕松,肉肥厚,無雜質(zhì),無腳耳,水發(fā)漲性大,略有清香;次質(zhì)銀耳色澤不純或帶灰,耳薄質(zhì)硬,嚼之有聲,耳基未除盡,脹發(fā)性差。

銀耳湯的做法

冰糖銀耳湯

夏天,最容易發(fā)生中暑,除了避免日曬高溫環(huán)境外,還可制作冰糖銀耳湯解暑。作法:取銀耳10克、冰糖30克,將銀耳洗凈泡發(fā),與冰糖一同放入砂鍋內(nèi),加水熬成湯。

銀耳棗仁湯

夏季白晝時間較長,悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息,許多人一天只能睡上四至六小時,甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。作法:將銀耳15克,洗凈泡發(fā),酸棗仁20克,用布包扎,冰糖25克,共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯,棄棗仁,即可服用。

銀耳明目湯

夏季是紅眼病流行的季節(jié),如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預(yù)防作用。作法:取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵,料酒、姜汁、鹽、味精各適量,將雞肝切片,銀耳泡發(fā),與枸杞加水燒沸,放入料酒、姜汁、鹽和味精,待雞肝熟后,即可撒入茉莉花裝碗食用。

燕窩銀耳羹 夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時刻,凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。作法:取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍,再放入熱水中浸泡3—4小時,然后擇去毛絨,再放入熱水中泡1小時可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖,隔水燉熟后服食。 銀耳雪蛤羹

【用料】 水發(fā)雪蛤油25克,水發(fā)銀耳50克,油菜5克,冬筍5克,火腿5克,紹酒5克,花椒水5克,鹽2克,味精2克,高湯500克。

【功效】 補腎益精,潤肺養(yǎng)陰。適用于病后、產(chǎn)后虛弱,肺癆咳嗽,吐血、盜汗、神經(jīng)衰弱、女性性功能低下等癥。

【制法】①把雪蛤油洗凈,剔去筋,除去黑子。油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。

②把銀耳、雪蛤油用開水泡開,撈出。

③勺內(nèi)放入高湯,加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開后,撇去浮沫,加入味精,盛入碗內(nèi)即成。

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