可容性鎘化合物屬中等毒類，和其他金屬毒物一樣，能抑制體內(nèi)各種巰基酶系統(tǒng)，使組織代謝發(fā)生障礙，也能損傷局部組織細(xì)胞，引起炎癥和水腫。鎘被吸收入血液后，絕大部分與血紅蛋白結(jié)合而存在于紅細(xì)胞中。后逐漸進(jìn)入肝腎等組織。并與組織中的金屬巰蛋白結(jié)合。鎘在各臟器中的分布以腎為最高。其次為肝、胰、甲狀腺等。

可容性鎘化物對人的毒性為15～30毫克。我國食品重金屬殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鎘含量：水果0.03毫克/千克，蔬菜、蛋白為0.05毫克/千克。生活飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)限量為0.005毫克/升醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理。

攝入適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)對鎘中毒也有預(yù)防作用：蛋白質(zhì)應(yīng)充足，減少血紅蛋白含量下降和低蛋白血癥，應(yīng)食低脂肪，因膳食脂肪會(huì)增加鎘的吸收；鈣攝入量不低于800毫克，高鈣膳食對鎘中毒有保護(hù)作用；攝入適量的鋅，補(bǔ)鋅能促進(jìn)金屬硫蛋白的合成，減少肝腎損害，促進(jìn)恢復(fù)。攝入足夠的抗壞血酸可對鎘的毒性產(chǎn)生拮抗作用。