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榛子富含油脂,有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收,對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。榛子有天然香氣,在口中越嚼越香,有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚,它是紅豆杉醇中的活躍成分,這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥,可延長病人的生命期。中醫(yī)認(rèn)為,榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效,并對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。
一般人皆可食用。也是癌癥、糖尿病人適合食用的堅果補品。
存放時間較長后不宜食用;榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食;每次食用20粒為宜。
油炸胡榛子仁
主料:胡榛子仁100 克。
調(diào)料:食鹽、生油。
制法:
將胡榛子仁去雜洗凈晾干,放入鹽水中腌漬。幾小時,撈出瀝干水,入油鍋炸至金黃色,撈出即成。
按:油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)成分,具有生津潤喉的功效。適用于消渴、痢疾等病癥。
榛子杞子粥:
材料:榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。
制法:先將榛子仁搗碎,然后與枸杞子一同加水煎汁,去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。
功效:每日1劑,早晚空腹服食。此粥可以養(yǎng)肝益腎,明目豐肌,適用于體虛、視昏等。
榛子羹:
材料:榛子仁15克、藕粉30~50克、白糖適量
制法:先將榛子炒黃,不可炒焦,研成細(xì)末,摻入藕粉內(nèi),用滾開水沖后,加糖調(diào)勻食用。
功效:一般作早餐或點心,時時服食,用于病后體虛、食少、易于疲倦者。
榛蓮粥:
將榛子、蓮子、粳米放在一起,煮成“榛蓮粥”,不僅口感好,而且營養(yǎng)豐富,癌癥和糖尿病人平時可以多喝些。