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維生素A-簡(jiǎn)介

基本介紹

維生素A(vitaminA)又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)或抗干眼病因子,是一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇,包括動(dòng)物性食物來(lái)源的維生素A1、A2 兩種,是一類具有視黃醇生物活性的物質(zhì)。維生素A1多存于哺乳動(dòng)物及咸水魚的肝臟中,而維生素A2常存于淡水魚的肝臟中。由于維生素A2的活性比較低,所以通常所說(shuō)的維生素A是指維生素A1。

維生素A在分類中屬于脂溶性維生素,同屬于脂溶性維生素的還有維生素D(又稱鈣化醇)、維生素E(又稱生育酚)和維生素K(又稱凝血維生素)。另一類是水溶性維生素,主要是B族維生素(主要包括B1、B2、B3、B6、B12)、維生素C(又稱抗壞血酸)、維生素PP(又稱尼克酸)、維生素H(又稱生物素)和維生素M(又稱葉酸)等。

植物來(lái)源的β - 胡蘿卜素及其他類胡蘿卜素可在人體內(nèi)合成維生素A,β - 胡蘿卜素的轉(zhuǎn)換效率最高。在體內(nèi),在β - 胡蘿卜素-15,15′-雙氧酶(雙加氧酶)催化下,可將β - 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞肿拥囊朁S醛(ratinal),視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。但β - 胡蘿卜素也可以合成蝦青素(astaxanthin,強(qiáng)抗氧化劑),但目前只是武漢大學(xué)藥學(xué)院黃澤波教授在實(shí)驗(yàn)室研究操作,到試產(chǎn)階段還得假以時(shí)日。

維生素A1分子式:C20H30O

維生素A2分子式:C20H28O

CAS號(hào)68-26-8

EINECS號(hào)200-683-7

分子量286.452

InChIInChI=1/C20H30O/c1-16(8-6-9-17(2)13-15-21)11-12-19-18(3)10-7-14-20(19,4)5/h6,8-9,11-13,21H,7,10,14-15H2,1-5H3/b9-6+,12-11+,16-8+,17-13+

熔點(diǎn)62-64

沸點(diǎn)137-138

技術(shù)指標(biāo)

指標(biāo)項(xiàng)目 指標(biāo)要求
外觀 淡黃色油溶液
氣味 無(wú)酸敗味,幾乎無(wú)臭或有微弱的魚腥味
酸值 ≤2.0mgKOH/g
≤2.0ppm
≤2.0ppm
吸收系數(shù)比 ≥0.85

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