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食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生五個四制度:
1、由原料到成品實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料;加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料;營業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品。(零售單位,不收腐爛變質(zhì)的食品;不出售腐爛變質(zhì)的食品;不用手拿食品;不用廢紙、污物包裝食品)
2、成品(食物)存放實行“四隔離”。生與熟隔離;成品與半成品隔離醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理;食品與雜品隔離;食品與天然冰隔離。
3、用(食)具實行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”“辦法。定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工,包干負責(zé)。
5、個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。