正常人的營養(yǎng)需要簡介:
(一)熱能:人體為維持生命活動和從事勞動,每天必須從食物中獲得能量,以滿足機(jī)體需要,人體熱能的需要是與其熱能的消耗相一致的,即:能量的需要=基礎(chǔ)代謝+體力活動+食物特殊動力作用的能量消耗醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理。對處在正常生長發(fā)育階段的兒童,還要增加生長發(fā)育所需要的能量。成年男子18-40歲(體重60kg),需能量10.0MJ~16.7MJ/d;成年女子18-40歲(體重53kg)需9.24MJ~13.41MJ/d.在一日總熱能攝入中,碳水化合物宜占60%-70%,脂肪宜占17%-25%,蛋白質(zhì)宜占12%-14%.
(二)碳水化合物:膳食中碳水化合物的供給量,主要決定于飲食習(xí)慣、生產(chǎn)生活水平和勞動強(qiáng)度。一般以占總熱能的65%-75%為宜。膳食中碳水化合物的主要來源是谷類和根莖類食品,如各種糧食和薯類。蔬菜和水果除含少量單糖處,是纖維素和果膠的主要來源。
(三)蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)宜占總能量的10%-14%.蛋白質(zhì)供給量成人大約每人每日每千克體重為1g.我國膳食以植物為主,蛋白質(zhì)質(zhì)量稍差,故定為1.2g上下。蛋白質(zhì)的主要來源是肉類,蛋類和豆類。在膳食調(diào)配中醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理,應(yīng)注意發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,可遵循三個原則搭配食物.其一是食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好,其二是搭配的種類愈多愈好;其三是同時食用。