【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值主要取決于

A.食物蛋白質(zhì)的表觀消化率

B.食物蛋白質(zhì)的真消化率

C.食物蛋白質(zhì)中氨基酸含量

D.食物蛋白質(zhì)的生物利用率

E.食物蛋白質(zhì)的氮儲留量

【答案】D

【答案解析】

評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要依據(jù)是蛋白質(zhì)的生物利用率。

所以本題正確答案選擇D醫(yī)學教育|網(wǎng)原創(chuàng)。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

關于膳食纖維的下列論述完全正確的是

A.粗纖維代表膳食纖維含量

B.分為水溶性和不溶性兩類

C.所有纖維作用相同

D.成分為纖維素、半纖維素

E.香蕉、土豆中不含膳食纖維

【答案】B

【答案解析】

膳食纖維是不能被人體消化酶消化水解的多糖類，分為水溶性和不溶性。

所以本題正確答案選擇B醫(yī)學教育|網(wǎng)原創(chuàng)。

【職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學】

下列表現(xiàn)哪種不屬于生殖損傷導致的結果

A.性欲改變

B.性別改變

C.新生兒死亡

D.兒童期惡性腫瘤

E.刺激性物質(zhì)引起職業(yè)性皮膚病

【答案】E

【答案解析】

刺激性物質(zhì)引起的職業(yè)性皮膚病屬非特異性損害。

所以本題正確答案選擇E.

【職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學】

任何一種窒息性氣體的主要致病環(huán)節(jié)是

A.缺氧

B.呼吸困難

C.昏迷

D.刺激

E.變性血紅蛋白癥

【答案】A

【答案解析】

在窒息性氣體中，單純性窒息性氣體，例如二氧化碳的存在，使空氣中氧含量相對降低，引起肺內(nèi)氧分壓下降，隨后動脈血氧分壓也降低醫(yī)學教育|網(wǎng)原創(chuàng)，導致機體缺氧；化學性窒息性氣體，例如一氧化碳與血紅蛋白（Hb）結合生成HbC0，使Hb失去攜氧功能，導致機體缺氧。

所以本題正確答案選擇A.

2013年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第33期（word版下載）