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考試輔導(dǎo)
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食品強化的概念是公衛(wèi)助理醫(yī)師考試所涉及的內(nèi)容,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)提供公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)資料,供廣大公衛(wèi)助理醫(yī)師考試考生參考學(xué)習(xí)。
1.概念
食品強化是指根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加營養(yǎng)素,或以添加某些營養(yǎng)素為目的而添加天然食品,以增加食品營養(yǎng)價值的工藝處理,被強化的食品為載體,添加的營養(yǎng)素為強化劑。
2.目的
1)彌補天然營養(yǎng)成分的缺陷;
2)補充食品加工損失的營養(yǎng)素;
3)達(dá)到某些特定目的的營養(yǎng)需要;
4)強調(diào)維生素強化醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。
3.對食品強化的要求
1)生產(chǎn)廠家必須對食品強化要給什么人,解決什么營養(yǎng)問題 ,提出明確論證。
2)必須有相應(yīng)的理論和實驗依據(jù):論證強化食品配方是符合營養(yǎng)學(xué)原理的,是不破壞營養(yǎng)素平衡的,是確有效應(yīng)的。
3)強化食品必須有食用安全性保證。
4)強化食品必須在感官、口感、價格、工藝上是可行的、有競爭力的。
5)使用營養(yǎng)強化劑必須符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。