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維生素的分類介紹
在公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中,維生素的相關(guān)知識(shí)是一個(gè)重要的知識(shí)點(diǎn),也是公衛(wèi)助理醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)大綱中要求掌握的內(nèi)容,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理如下:
維生素分為兩種,水溶性維生素和脂溶性維生素。“水溶性維生素”易溶于水而不易溶于非極性有機(jī)溶劑,吸收后體內(nèi)貯存很少,過量的多從尿中排出;“脂溶性維生素”易溶于非極性有機(jī)溶劑,而不易溶于水,可隨脂肪為人體吸收并在體內(nèi)儲(chǔ)積,排泄率不高。每一種維生素通常會(huì)產(chǎn)生多種反應(yīng),因此大多數(shù)維生素都有多種功能。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都是脂溶性維生素,維生素B、維生素C則為水溶性維生素。