溫度對酶促反應(yīng)速度的影響是臨床醫(yī)學(xué)檢驗技士/檢驗技師考試要求掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理相關(guān)內(nèi)容供大家參考。

　　化學(xué)反應(yīng)的速度隨溫度增高而加快。但酶是蛋白質(zhì)，可隨溫度的升高而變性。在溫度較低時，前一影響較大，反應(yīng)速度隨溫度升高而加快，一般地說，溫度每升高10℃，反應(yīng)速度大約增加一倍。但溫度超過一定數(shù)值后，酶受熱變性的因素占優(yōu)勢，反應(yīng)速度反而隨溫度上升而減緩，形成倒V形或倒U形曲線。醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理在此曲線頂點所代表的溫度，反應(yīng)速度最大，稱為酶的最適溫度。

　　從動物組織提取的酶，其最適溫度多在35℃～40℃之間，溫度升高到60℃以上時，大多數(shù)酶開始變性，80℃以上，多數(shù)酶的變性不可逆。酶的活性雖然隨溫度的下降而降低，但低溫一般不破壞酶。溫度回升后，酶又恢復(fù)活性。臨床上低溫麻醉就是利用酶的這一性質(zhì)以減慢組織細(xì)胞代謝速度，提高機體對氧和營養(yǎng)物質(zhì)缺乏的耐受體，有利于進(jìn)行手術(shù)治療。

　　酶的最適溫度不是酶的特征性常數(shù)，這是因為它與反應(yīng)所需時間有關(guān)，不是一個固定的值。酶可以在短時間內(nèi)耐受較高的溫度，相反，延長反應(yīng)時間，最適溫度便降低。