最近，中央電視臺“每周質(zhì)量報告”關(guān)于多家企業(yè)為降低成本使用劣質(zhì)原料——牛馬皮下腳料熬出“國藥阿膠”的新聞，讓大家對阿膠產(chǎn)生了疑問，阿膠是人人都能吃的補品嗎？真假阿膠如何鑒別？什么樣的阿膠才是真品？我們邀請專家為讀者解讀相關(guān)知識。

　　最佳原料烏驢皮阿井水

　　阿膠是老少皆宜、滋補作用卓著、使用歷史悠久的寶貴中藥。阿膠始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品。宋代的《重修政和經(jīng)史證類備用本草》記載：“造之，阿井水煎烏驢皮如常煎膠法”。李時珍曰：“大抵古方所用多是牛皮，醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理后世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪入藥。當(dāng)以黃透如琥珀色，或光黑如漆者為真。”現(xiàn)《中國藥典》已明確阿膠原料為驢皮。

　　血虛陰虧一年四季都可用

　　阿膠性味甘、平，主要功能是補血滋陰，潤燥，止血，用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌蔞無力，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

　　阿膠以其臨床療效顯著和明顯的康復(fù)保健作用，多年來備受醫(yī)家和患者喜愛，與人參、鹿茸并稱中藥三寶。從唐代開始，女性就在用阿膠養(yǎng)顏美容。

　　一般來說，阿膠是針對人的體質(zhì)、病證而應(yīng)用的。只要屬于血虛陰虧，便是阿膠治療調(diào)理的拿手好戲。無論冷熱天氣，一年四季都可以服用。

　　兩種吃法烊化兌服阿膠棗

　　烊化兌服烊化即溶化、蒸化或隔水燉化。膠類藥容易黏附于其他藥渣及鍋底，直接熬煮浪費藥材又容易燒焦，故需烊化。

　　具體可分三個步驟進行：

　　1.將碎阿膠放湯盆中，醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理加黃酒適量浸泡12小時。

　　2.取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣后倒入泡軟的阿膠中。

　　3.將盛阿膠的容器放鍋中，隔水蒸1~2小時，使之溶解。

　　阿膠棗以上好紅棗為原料，添加桂花、陳皮、阿膠等中藥成分，精煉制作而成，具有口感細膩微苦、甜而不膩、補血養(yǎng)顏的功效。

　　服用阿膠三宜五不宜

　　宜配合理氣健胃藥：阿膠屬于滋補品，性偏于黏膩，故熬制膏滋藥時，阿膠可作為基質(zhì)使用，但配方中要注意配合使用理氣健胃藥。

　　宜空腹服：要掌握好阿膠的服用劑量，以防止服用阿膠所引起的礙胃。一般每日以3~9克空腹服用為宜。

　　宜忌口：服用阿膠期間不宜食生冷食物、蘿卜、濃茶等。

　　五種人慎服或不服

　　患病期間：在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病時，應(yīng)停服阿膠。

　　瘀血未排清者：如月經(jīng)和產(chǎn)后惡露未凈，不宜用阿膠。

　　脾胃虛弱、消化不良者：因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、嘔吐泄瀉、飲食不香，屬中醫(yī)學(xué)脾胃虛弱者應(yīng)慎用阿膠。

　　高脂血癥者（高血壓、中風(fēng)病人）：阿膠能加重郁滯，增加血液黏稠度，使瘀血更為嚴(yán)重，誘發(fā)血栓，故“三高”患者不宜。

　　過敏體質(zhì)者：患蕁麻疹等皮膚過敏性疾病和長期處于高敏狀態(tài)的人服用阿膠后，很容易發(fā)生過敏。因其能激活抗體，患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人，須謹(jǐn)慎使用。

　　放置一年冬天買來年服

　　由于制作工藝的局限性，新制成的阿膠總帶有一些火毒，所以進服當(dāng)年新鮮阿膠易使人產(chǎn)生火氣亢盛的現(xiàn)象，如鼻腔、口唇等部位出現(xiàn)許多熱瘡，或眼睛干澀、發(fā)紅，眼眵增多。中醫(yī)理論認(rèn)為，剛制成的阿膠不宜服用，醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理必須將其置于陰涼干燥處放置一年以上，直至火毒自行消盡后，方可服用。一般認(rèn)為秋冬季的驢皮質(zhì)量好，出膠率高，能保證質(zhì)量。買阿膠，一般在冬天買當(dāng)年膠，等到來年冬天食用。

　　密封干燥不宜放冰箱儲存

　　阿膠長久風(fēng)吹易干碎破裂，日曬過度容易發(fā)軟受潮，環(huán)境潮濕會發(fā)生霉變。所以保存也是很有講究的。有人還喜歡把阿膠放在冰箱內(nèi)保存，隨用隨取，頗為方便。這種方法的優(yōu)點是不易生蟲霉變，缺點是在冰箱里同時裝有葷腥、蔬菜等食品，比較潮濕有味，貯放過久，容易使阿膠軟化而使內(nèi)部質(zhì)量發(fā)生變化，服時可有異味感。一般家庭儲存以密封法為好。具體做法是在大口玻璃瓶的底部放入少量干燥劑（硅膠），然后用厚紙隔開，上面放上用紙包好的阿膠，蓋緊瓶蓋，最后用蠟將瓶口封好，置于陰涼干燥處即可。應(yīng)注意，阿膠在密封以前，其本身一定要干燥、無霉?fàn)€、無蟲蛀。

　　應(yīng)支持阿膠非遺保護

　　針對近期中央電視臺曝光的問題阿膠事件，非遺保護專家、中國醫(yī)史文獻研究所所長柳長華教授呼吁，全社會都應(yīng)關(guān)注支持阿膠非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護。

　　柳長華教授指出，2008年東阿阿膠制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。最近，中央電視臺曝光了使用劣質(zhì)原料生產(chǎn)阿膠的事件，這是一個嚴(yán)重危害消費者健康的事件，問題雖然發(fā)生在個別廠家身上，但一部分人似乎沒有意識到，東阿阿膠作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，是受國家保護的民族品牌，其造成的后果是嚴(yán)重的，是對一個有著悠久歷史的、人民群眾普遍喜愛的民族文化精粹的傷害。

　　柳長華說，東阿阿膠雖然出在東阿，但它不僅是東阿縣的，更是國家和民族的。保護東阿阿膠，保護東阿阿膠制作技藝這一國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)人人有責(zé)。監(jiān)管部門對制售偽劣阿膠、防冒東阿牌阿膠的嚴(yán)打徹查，醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理對問題產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域的要下架招回，這是對民眾健康負(fù)責(zé)。在打擊假冒偽劣的同時，一定要大力宣傳阿膠傳統(tǒng)文化，宣傳阿膠科普知識。要站在國家和民族利益的高度，加強保護阿膠傳統(tǒng)生產(chǎn)方式、傳統(tǒng)名貴品種、傳統(tǒng)驗方以及東阿縣地下水、阿膠原料驢皮等相關(guān)資源。尤其要加強對阿膠原產(chǎn)地標(biāo)識的知識產(chǎn)權(quán)保護，希望引起國家和地方政府有關(guān)部門的重視。

　　柳長華說，東阿阿膠在傳承了2000多年以后，對百姓的生命健康始終發(fā)揮著不可取代的作用，已經(jīng)成為中華民族精神家園的一部分，不能因為某個局部或少部分人的利益而使其受到傷害。