很多老年人在治療疾病時(shí)，醫(yī)生會(huì)推薦適合的膳食，如“流食、半流食、軟食”等。這些“詞”是什么意思呢？

即流質(zhì)膳食，是極易消化、含渣很少、呈流體狀態(tài)或在口腔內(nèi)能融化為液體的飲食。傳統(tǒng)流食所提供的能量及營(yíng)養(yǎng)素容易不足，只適合短期食用，常作為過渡膳食，如肉湯、米湯、牛奶、稀藕粉、果汁、蔬菜汁、豆?jié){等?，F(xiàn)在新型的液體營(yíng)養(yǎng)素可以提供足夠的能量，可以完全代替正常飲食。這類液體營(yíng)養(yǎng)素常用于急性感染、高熱、咀嚼困難、急性消化道疾病、大手術(shù)后的患者。

介于軟食與流食之間，比較稀、軟、爛，易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強(qiáng)烈刺激，外觀呈半流體狀態(tài)。半流食常用于發(fā)熱、咀嚼吞咽困難及急性消化道炎癥（如腹瀉、消化不良）患者，以及手術(shù)前后、病情危重、身體虛弱、缺乏食欲者。適宜的半流質(zhì)食物有：肉末粥、碎菜粥、蛋花粥，面條、餛飩，蒸蛋羹、蛋花湯，果泥、菜泥，嫩豆腐、豆腐腦，各種肉湯、肉末等。

由半流質(zhì)飲食向普食過渡的中間膳食，質(zhì)地軟、少渣、易咀嚼。軟食中的蔬菜及肉類均需切碎、煮爛，這個(gè)過程中會(huì)喪失較多維生素和礦物質(zhì)。因此，患者進(jìn)食軟食時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充菜汁、果汁等。軟食適用于消化不良、咀嚼不利而不能進(jìn)食大塊食物者，以及老年人、腸道術(shù)后的人。

21世紀(jì)初，中國(guó)步入老齡化社會(huì)，高齡、失能等情形加劇了老齡化問題。60歲及以上人口數(shù)近2.5億，失能、半失能老年人超過4000萬65 歲及以上人口達(dá)到總?cè)丝诘?. 9%，2020年，民政部門統(tǒng)計(jì)，明確需要陪護(hù)的登記的老人就有3250萬。

現(xiàn)有養(yǎng)老護(hù)理人員隊(duì)伍缺乏而且也很不專業(yè)，缺乏技能培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)注冊(cè)護(hù)士達(dá)470 萬，每千人口護(hù)士數(shù)僅為3.35 人。養(yǎng)老護(hù)理人員缺口在千萬以上！

養(yǎng)老護(hù)理培訓(xùn)課程包括不限于康復(fù)治療學(xué)、護(hù)理學(xué)、應(yīng)用心理學(xué)和老年社會(huì)工作、老年護(hù)理、老年人保健與營(yíng)養(yǎng)、中醫(yī)養(yǎng)生、老年醫(yī)學(xué)、老年心理學(xué)、生命倫理學(xué)等課程。

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