老年糖尿病患者的血糖是否平穩(wěn),與飲食有很大關(guān)系。一些老年糖尿病患者不會(huì)配餐,導(dǎo)致長期飲食單調(diào),營養(yǎng)成分?jǐn)z入不足。那么,老年“糖友”的三餐應(yīng)該如何安排呢?
下面推薦的一周營養(yǎng)食譜,主要針對血糖控制比較平穩(wěn)的老年糖尿病患者。該食譜既考慮了食物種類的多樣化,又考慮到老年“糖友”的生理特點(diǎn)。該食譜每天可提供約1600千卡能量,如果與您需要的能量相近,可參考使用;對于合并有其他嚴(yán)重疾病的糖尿病患者,建議咨詢??漆t(yī)生或臨床營養(yǎng)師。
食譜中每日的加餐時(shí)間一般為上午9:00—10:00,下午3:00—4:00。每人每日烹調(diào)食用油不超過25克,每日食鹽攝入量不超過5克。
星期一
早餐 枸杞燕麥粥(大米25克、燕麥片25克、枸杞子5克) ,蒸蛋羹(雞蛋1個(gè)),熱拌菜(芹菜100克、胡蘿卜25克、花生米10克)。
加餐 牛奶200毫升。
午餐 肉絲炒面片(面粉50克、瘦肉50克、小白菜100克、西紅柿50克、黑木耳少許),黃瓜拌蕎麥面(黃瓜50克、蕎麥面25克)。
加餐 蒸蘋果(蘋果200克)。
晚餐 紫米饅頭(面粉25克、紫米面25克),紅棗綠豆米湯(綠豆10克、小米10克、紅棗10克),清燉魚塊(鱸魚50克、冬瓜50克),蒜蓉油麥菜(油麥菜150克、豆腐干25克)。
星期二
早餐 金銀卷(面粉25克、玉米面25克),原味豆?jié){200毫升,煮鵪鶉蛋(帶殼30克),熱拌三絲(黃瓜絲50克、海帶絲25克、胡蘿卜絲25克)。
加餐 火龍果200克。
午餐 二米飯(大米50克、小米25克、山藥50克),肉絲炒蘑菇(瘦豬肉50克、新鮮蘑菇100克),燴絲瓜木耳(絲瓜100克、黑木耳少許),紫菜雞蛋湯(西紅柿50克、雞蛋30克、紫菜少許)。
加餐 牛奶200毫升。
晚餐 蒸餃(面粉50克、圓白菜50克、香干20克、韭菜50克),冬瓜紫米粥(紫米20克、冬瓜50克),西芹蝦仁核桃(西芹100克、蝦仁20克、核桃10克)。
星期三
早餐 紫米發(fā)糕(面粉30克、紫米面10克、雞蛋清1個(gè)),玉米面菜湯(玉米面10克、白蘿卜丁20克、油菜丁20克),薺菜豆腐皮(薺菜100克、豆腐皮25克)。
加餐 牛奶200毫升。
午餐 炒刀削面(面粉50克、瘦肉絲50克、西紅柿50克、碎菠菜100克、洋蔥25克),松仁玉米(玉米粒25克、松仁2克),拍黃瓜(黃瓜100克、豆腐干25克)。
加餐 橘子200克。
晚餐 棗饃(面粉50克、紅棗10克),枸杞南瓜稀飯(大米20克、南瓜50克、枸杞子5克),肉末絲瓜(雞脯肉25克、絲瓜50克、黑木耳少許),熱拌紫甘藍(lán)(紫甘藍(lán)100克)。
星期四
早餐 山藥小米飯(玉米糝25克、小米25克、山藥25克),蒸蛋羹(雞蛋1個(gè)),清炒白菜心(白菜心100克)。
加餐 牛奶200毫升。
午餐 紅豆米飯(大米50克、紅豆25克),清蒸鱸魚(鱸魚80克),西芹桃仁(西芹100克、核桃仁10克),蘿卜纓湯(蘿卜纓50克、香菜少許)。
加餐 柚子200克。
晚餐 紫米窩頭(紫米面50克),龍須掛面湯(龍須掛面25克、西紅柿50克、碎菠菜100克),蝦仁燴豆腐(蝦仁20克、豆腐50克)。
星期五
早餐 豆腐腦200毫升,蕎面發(fā)糕(面粉25克、蕎面25克、紅棗10克),熱拌菜(黃瓜100克、胡蘿卜20克、雞蛋白1個(gè))。
加餐 牛奶250毫升。
午餐 水餃(面粉75克、瘦肉50克、芹菜100克),蒸南瓜(南瓜50克),熱拌萵苣絲(萵苣100克、加入少量熟黑木耳)。
加餐 西瓜200克。
晚餐 金銀卷(面粉25克、玉米面25克),面片湯(面粉25克、西紅柿50克、菠菜100克),清燉魚塊(鱸魚80克、濕海帶50克)。
星期六
早餐 豆包(面粉50克),雞蛋面糊(雞蛋1個(gè)、玉米面10克、油菜丁25克),清炒青椒豆腐絲(青椒絲100克、豆腐絲20克)。
加餐 牛奶200毫升。
午餐 雜糧米飯(大米25克、小米25克、黑米25克),炒三?。u脯肉丁50克、黃瓜丁50克、胡蘿卜丁20克),蒜蓉油麥菜(油麥菜100克),養(yǎng)生菌湯(金針菇20克、蘑菇20克、香菜少許)。
加餐 火龍果200克。
晚餐 炒面片(面粉50克、瘦肉25克、香干25克、西紅柿50克、洋蔥50克、西葫蘆25克),熱拌蕎麥紫甘藍(lán)(蕎麥面25克、紫甘藍(lán)50克)。
星期日
早餐 全麥面包(全麥粉50克),牛奶200毫升加燕麥片10克,蒸南瓜(南瓜50克),熱拌菜(芹菜50克、胡蘿卜20克、雞蛋白1個(gè))。
加餐 臍橙200克。
午餐 薏米米飯(大米50克、薏米25克),雞絲茄絲(雞脯肉50克、茄子100克),清炒莧菜(莧菜150克),黃瓜紫菜湯(黃瓜25克、紫菜少許)。
加餐 無糖酸奶100毫升。
晚餐 包子(面粉50克、瘦肉25克、圓白菜足量、韭菜足量),疙瘩湯(面粉25克、西紅柿50克、娃娃菜50克、豆腐50克),肉末苦瓜(瘦肉25克、苦瓜50克),醋烹綠豆芽(綠豆芽100克)。
21世紀(jì)初,中國步入老齡化社會(huì),高齡、失能等情形加劇了老齡化問題。60歲及以上人口數(shù)近2.5億,失能、半失能老年人超過4000萬65 歲及以上人口達(dá)到總?cè)丝诘?. 9%,2020年,民政部門統(tǒng)計(jì),明確需要陪護(hù)的登記的老人就有3250萬。
現(xiàn)有養(yǎng)老護(hù)理人員隊(duì)伍缺乏而且也很不專業(yè),缺乏技能培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)。我國注冊護(hù)士達(dá)470 萬,每千人口護(hù)士數(shù)僅為3.35 人。養(yǎng)老護(hù)理人員缺口在千萬以上!
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