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說民俗,話健康,迎新年

2023-01-13 13:57 醫(yī)學教育網(wǎng)
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今天是農歷臘月二十二,伴著這越來越濃的“年味”,讓我們一起,說民俗,話健康,迎新年!

“二十三,糖瓜粘”淺嘗輒止把糖限

臘月二十三是小年,“二十三,糖瓜粘”可以說是深入人心。糖瓜,一般是用黃米和麥芽糖熬制而成,有長條形的,也有扁圓狀的,吃上一口,味道香甜,又酥又脆。

吃糖瓜的時候,大家淺嘗輒止即可,不要貪多。在日常飲食中,大家也應注意限制添加糖和游離糖的攝入量。什么是添加糖和游離糖呢?在食品生產和制備過程中,添加到食品中的糖是添加糖,如白砂糖、紅糖、玉米糖漿等;游離糖則是在食品中添加的單糖和雙糖,如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等。

世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《成人和兒童糖攝入量指南》建議,整個生命歷程中應減少游離糖攝入量。成人和兒童游離糖攝入量應該減少至總能量的10%以內,如果能進一步控制在5%以內,將給身體帶來更多的益處?!吨袊用裆攀持改希?022版)》建議,控制添加糖的攝入量,每天不超過50克,最好控制在25克以下。

此外,含糖飲料、糖果、糕點、面包、餅干、果醬等也含有較多的添加糖,同樣不可貪多。

“二十四,掃房子”衛(wèi)生盲區(qū)要留意

“臘月二十四,撣塵掃房子”。春節(jié)前掃塵既有“除陳布新”的含義,也有驅除病疫、祈求新年安康的意思。

在大掃除時,您要特別留意以下盲區(qū)。

空調 首次開機前應消毒一次,每月定期對過濾網(wǎng)清潔一次。如果頻繁使用空調,就要定期對空調機的送風口、回風口、過濾網(wǎng)及蒸發(fā)器表面進行清洗和酒精噴灑消毒。

冰箱 可不定期給冰箱斷電一次,對冰箱內部進行除冰、清洗、殺菌、消毒。可選用高效的冰箱專用消毒劑(主要成分是食品級過氧化氫),對冰箱內部的滴水槽、隔板槽等進行消毒。

洗衣機 使用洗衣機后,要注意讓洗衣機保持干燥,可將過濾袋摘下并曬干??捎?.02%的含氧漂白劑水溶液噴灑洗衣桶內壁,以殺滅霉菌。霉菌對高溫很敏感,可以用45攝氏度以上的熱水清洗殺菌,每月一次即可。

此外,大家還要做好室內的清潔和消毒,對于經常接觸的門把手、水龍頭、馬桶等處,可使用酒精擦拭消毒。

“二十五,磨豆腐”營養(yǎng)全面又豐富

到了臘月二十五,很多家庭都會做好豆腐,以備正月食用。豆腐諧音“都?!?,做豆腐也有在新年收獲幸福的美好寓意。

我國的大豆制品十分豐富,常見的有豆腐、豆?jié){、豆芽、豆豉、豆瓣醬、腐乳等。其中,豆腐最為常見。

大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2和維生素E。大豆中的蛋白質含量高達35%~40%,必需氨基酸的組成與動物蛋白相似。大豆中的碳水化合物含量為25%~30%,其中約一半是膳食纖維。這些膳食纖維被稱作大豆低聚糖。大豆低聚糖不能被消化吸收,但能被腸道的益生菌所利用,具有維持腸道微生態(tài)平衡、提高免疫力、降血脂、降血壓等作用。

人們在制作豆腐時,要進行研磨、浸泡、發(fā)酵、加熱等步驟,這樣做可以消除大豆中的一部分抗營養(yǎng)因子,提高其營養(yǎng)價值。而制作豆腐時的磨漿、過濾、煮漿等工序,可以去除植酸,破壞胰蛋白酶抑制劑和植物紅細胞凝集素,從而提高營養(yǎng)素的利用率。煮熟的整粒大豆的蛋白質消化率為65%,加工成豆腐后可以提高到92%~96%。

豆制品營養(yǎng)豐富,但并非人人皆宜。嚴重消化系統(tǒng)潰瘍患者、腎病患者、痛風患者食用豆制品要遵循醫(yī)囑。

“二十六,去買肉”正確吃肉不犯愁

歡度春節(jié),家家戶戶的餐桌上都少不了肉類的身影。下面,我教大家一個有意思的選肉方法:按照“腿”的數(shù)量來選肉,先選沒有腿的,次選兩條腿的,最后選四條腿的。

四條腿的牲畜包括豬、牛、羊等。這些肉類一般含有較多的飽和脂肪酸,蛋白質含量為10%~20%,脂肪含量為15%,其中豬肉脂肪含量最高。飽和脂肪酸攝入過多會增加患肥胖和心血管疾病等慢性病的發(fā)病風險。當然,畜肉也不是一無是處。畜肉中含有豐富的B族維生素和維生素A,礦物質含量為0.8%~1.2%,還富含吸收利用率高的血紅素鐵。

兩條腿的禽類包括雞、鴨、鵝等。這些肉類中單不飽和脂肪酸含量高,蛋白質含量為16%~20%,脂肪含量為9%~14%。脂肪酸構成以單不飽和脂肪酸(油酸)為主。

沒有腿的魚蝦等海產品脂肪含量低,蛋白質含量為15%~22%,與畜肉和禽肉沒有明顯區(qū)別,但是其脂肪含量相對低于畜肉和禽肉,為1%~10%。其脂肪酸組成也優(yōu)于畜肉和禽肉,特別是深海魚類中含有較多的不飽和脂肪酸。魚肉還含有豐富的維生素和礦物質,碘的含量多于畜肉和禽肉。不同的肉類,營養(yǎng)價值各有千秋,大家食用肉類時最好以品種多樣、混合搭配為原則,同時注意適當攝入新鮮蔬果及豆類。

俗話說病從口入,如果成為一名公共營養(yǎng)師,可以關注家庭的營養(yǎng)健康,對于一個家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話說,就是“一人學營養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學習營養(yǎng)知識,成為一名公共營養(yǎng)師看完公共營養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢,是不是心動了?快看看如何報考吧,早報考早取證哦~

營養(yǎng)

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