“鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師各類(lèi)食品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題：糧谷類(lèi)食品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題”你掌握了嗎？醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理考點(diǎn)內(nèi)容及對(duì)應(yīng)練習(xí)題如下，希望對(duì)考生備考2021年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師考試有幫助。

　　第三章　　衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管糧谷、蔬菜、肉、魚(yú)、奶制品、酒等食品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題

【考頻指數(shù)】★★★

【考點(diǎn)精講】

各類(lèi)食品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題

1.糧谷類(lèi)：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)的污染、倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。

2.果蔬類(lèi)：生物和寄生蟲(chóng)卵污染、工業(yè)廢水和生活污水污染、農(nóng)藥殘留、腐敗變質(zhì)與亞硝酸鹽含量。

3.豆類(lèi)及豆類(lèi)制品：豆類(lèi)中有害物質(zhì)、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

4.油脂類(lèi)：油脂酸敗、微生物污染和天然存在的有害物質(zhì)。

5.肉類(lèi)及其制品：肉類(lèi)的腐敗變質(zhì)、易受人獸共患傳染病污染、藥物殘留。

6.蛋類(lèi)及其制品：微生物污染、化學(xué)性污染。

7.水產(chǎn)品類(lèi)：腐敗變質(zhì)、寄生蟲(chóng)病、工業(yè)廢水污染。

8.乳類(lèi)：微生物、致病菌、有毒有害物質(zhì)殘留、摻假、雜質(zhì)。

9.酒類(lèi)：酒中的有害物質(zhì)，常見(jiàn)的有甲醇、醛類(lèi)、氰化物、鉛、錳。

【進(jìn)階攻略】

熟悉了解各類(lèi)食品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題。

【易錯(cuò)易混淆辨析】

1.糧谷類(lèi)：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)的污染、倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。

2.豆類(lèi)及豆類(lèi)制品：豆類(lèi)中有害物質(zhì)、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

3.肉類(lèi)及其制品：肉類(lèi)的腐敗變質(zhì)、易受人獸共患傳染病污染、藥物殘留。

4.水產(chǎn)品類(lèi)：腐敗變質(zhì)、寄生蟲(chóng)病、工業(yè)廢水污染。

5.乳類(lèi)：微生物、致病菌、有毒有害物質(zhì)殘留、摻假、雜質(zhì)。

【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.糧谷類(lèi)食品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題

A.農(nóng)藥殘留

B.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)

C.有毒有害物質(zhì)的污染

D.霉菌與霉菌毒素的污染

E.以上都是

2.不屬于豆類(lèi)及豆類(lèi)制品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題是

A.微生物

B.甲醇

C.豆類(lèi)中有害物質(zhì)

D.化肥的殘留污染

E.添加劑

【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.E

【答案解析】糧谷類(lèi)食品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)的污染、倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。

2.B

【答案解析】豆類(lèi)及豆類(lèi)制品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題是：豆類(lèi)中有害物質(zhì)、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

推薦閱讀：

【考點(diǎn)速記】**神器來(lái)了！一句話(huà)搞定鄉(xiāng)村全科核心考點(diǎn)

2021年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師已考過(guò)實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)計(jì)劃

2021年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師學(xué)習(xí)計(jì)劃（需參加技能考試的考生）

2021年鄉(xiāng)村全科執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師《衛(wèi)生法規(guī)》變動(dòng)說(shuō)明

以上是“鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師各類(lèi)食品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題：糧谷類(lèi)食品的常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題”全部?jī)?nèi)容，如果你感覺(jué)備考自學(xué)比較枯燥，那建議你購(gòu)買(mǎi)醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)視頻課程，高效備考，事半功倍，點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)>