鞣質(zhì)（單寧）是一類存在于許多植物中的多酚化合物，具有較強(qiáng)的收斂作用。在正常飲食中適量攝入鞣質(zhì)對人體一般無害，甚至可能有一定的健康益處，如抗氧化、抗炎等。但是，如果長期大量攝入，則可能會(huì)產(chǎn)生一些不良影響：

1.營養(yǎng)吸收障礙：鞣質(zhì)能與蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種礦物質(zhì)結(jié)合形成不溶性復(fù)合物，這會(huì)影響人體對這些重要營養(yǎng)素的吸收，特別是對于兒童和孕婦來說更為重要。

2.消化系統(tǒng)問題：過量攝入鞣質(zhì)可能導(dǎo)致胃腸道不適，如腹痛、腹瀉等癥狀。長期大量攝入還可能引起便秘或加重已有的胃腸疾病。

3.肝腎負(fù)擔(dān)增加：雖然目前沒有直接證據(jù)表明適量的鞣質(zhì)會(huì)對肝臟和腎臟造成損害，但其代謝產(chǎn)物需要通過這兩個(gè)器官排出體外，因此過量攝入可能會(huì)給它們帶來額外的壓力。

4.過敏反應(yīng)：部分人群可能對鞣質(zhì)敏感，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑等過敏癥狀。

5.影響藥物效果：鞣質(zhì)可以與某些藥物結(jié)合，降低其生物利用度或改變藥效，比如與含鐵藥物同服時(shí)會(huì)影響后者的效果。

對于執(zhí)業(yè)中藥師而言，在配伍使用含有高濃度鞣質(zhì)的草藥時(shí)需要注意上述潛在風(fēng)險(xiǎn)，并根據(jù)患者的具體情況調(diào)整用藥方案。同時(shí)，建議在日常生活中注意平衡膳食結(jié)構(gòu)，避免單一食物過量攝入，以減少不良健康影響。