鞣質(zhì)（又稱為單寧）是一類復(fù)雜的多酚化合物，廣泛存在于植物中。它們?cè)谥兴幒吞烊凰幬镏械膽?yīng)用十分廣泛，尤其是在止血、抗菌、抗炎等方面有著顯著的效果。鞣質(zhì)之所以能產(chǎn)生這些效果，特別是其特有的收斂作用，主要與其化學(xué)性質(zhì)及生物活性有關(guān)。
1. 與蛋白質(zhì)結(jié)合：鞣質(zhì)能夠與生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成不溶性的復(fù)合物。這種特性使得它在皮膚或黏膜表面可以引起蛋白質(zhì)的凝固和變性，從而減少組織液的滲出，達(dá)到止血、消炎的效果。同時(shí)，由于細(xì)胞外基質(zhì)中的蛋白質(zhì)也被影響，這有助于增強(qiáng)局部組織結(jié)構(gòu)的緊密度，促進(jìn)傷口愈合。
2. 抗菌作用：鞣質(zhì)通過與細(xì)菌細(xì)胞膜上的脂多糖等成分結(jié)合，破壞其完整性，導(dǎo)致菌體內(nèi)容物泄露，抑制或殺死細(xì)菌。此外，它還能干擾微生物代謝過程中的酶活性，進(jìn)一步加強(qiáng)了其抗菌效果。這種作用對(duì)于預(yù)防感染、促進(jìn)創(chuàng)面清潔也非常重要。
3. 抗氧化和抗炎作用：鞣質(zhì)含有豐富的酚羥基結(jié)構(gòu)，具有很強(qiáng)的自由基清除能力，能夠有效對(duì)抗體內(nèi)過量產(chǎn)生的氧化應(yīng)激反應(yīng)，減輕炎癥損傷。同時(shí)，它還能通過抑制某些促炎因子如TNF-α、IL-6等的產(chǎn)生來發(fā)揮抗炎效果。

綜上所述，鞣質(zhì)之所以具備顯著的收斂作用，主要是因?yàn)樗芘c蛋白質(zhì)相互作用形成保護(hù)層，減少組織液流失；具有良好的抗菌性能以防止感染；以及其強(qiáng)大的抗氧化和抗炎特性有助于緩解炎癥反應(yīng)。這些綜合效應(yīng)共同促進(jìn)了傷口愈合過程中的正向進(jìn)展。