中藥化學(xué):鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)與分類
醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)與分類如下,請各位中藥學(xué)職稱考生仔細(xì)查看。
1.鞣質(zhì)的定義
又稱單寧,是存在于植物界的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。鞣質(zhì)能與蛋白質(zhì)相結(jié)合形成不溶于水的沉淀,故能與生獸皮中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成致密、柔韌、不易腐敗又難以透水的皮革,所以稱為鞣質(zhì)。
2.結(jié)構(gòu)與分類
根據(jù)鞣質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其是否被酸水解的性質(zhì),醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理可將鞣質(zhì)分為兩大類,即可水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì)。
(1)可水解鞣質(zhì):是由酚酸與多元醇通過苷鍵和酯鍵形成的化合物,其組成的基本單位是沒食子酸,可水解鞣質(zhì)可被酸、堿和酶催化水解。如:中藥五倍子的主要有效成分五倍子鞣質(zhì)即是可水解鞣質(zhì)。
(2)縮合鞣質(zhì):縮合鞣質(zhì)不能被酸水解,經(jīng)酸處理后反而縮合成不溶于水的高分子鞣酐,又稱鞣紅。它的組成基本單元是黃烷-3-醇類,最常見的是兒茶素。這類鞣質(zhì)在中藥中分布廣泛,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,如肉桂鞣質(zhì)A.
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