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中藥化學(xué):鞣質(zhì)的理化性質(zhì)

2019-12-11 16:48 來源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)
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醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了鞣質(zhì)的理化性質(zhì)如下,請各位中藥學(xué)職稱考生仔細(xì)查看。

鞣質(zhì)又稱鞣酸或單寧,是植物界中一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。這類化合物能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的沉淀,故可與獸皮的蛋白質(zhì)形成致密、柔韌、難以透水的皮革,所以被稱為鞣質(zhì)。

1.性狀

鞣質(zhì)多為無定形粉末,呈米黃色、棕色、褐色等,具有吸濕性。

2.溶解性

鞣質(zhì)具有較強(qiáng)的極性,可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等親水性溶劑,也可溶于乙酸乙酯,難溶于乙醚、氯仿等親脂性溶劑。

3.還原性

鞣質(zhì)是多元酚類化合物,易被氧化,具有較強(qiáng)的還原性,能還原多倫試劑和費(fèi)林試劑。

4.與蛋白質(zhì)作用

鞣質(zhì)可與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的復(fù)合物沉淀。

5.與三氯化鐵作用

鞣質(zhì)的水溶液可與三氯化鐵作用呈藍(lán)黑色或綠黑色,通常用以作為鞣質(zhì)的鑒別反應(yīng)。藍(lán)黑墨水的制造就是利用鞣質(zhì)的這一性質(zhì)。

6.與重金屬作用

鞣質(zhì)的水溶液能與乙酸鉛、乙酸銅、氯化亞錫等重金屬鹽產(chǎn)生沉淀。

7.與生物堿作用

鞣質(zhì)為多元酚類化合物,具有酸性,可與生物堿結(jié)合生成難溶于水的沉淀。

8.與鐵氰化鉀的氨溶液作用

鞣質(zhì)的水溶液與鐵氰化鉀氨溶液反應(yīng)呈深紅色,并很快變成棕色。

以上就是小編為大家整理的內(nèi)容,希望對大家有所幫助,更多知識請關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)!

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