鈣在人體中起到的作用：

1）維持細(xì)胞的生存和功能。細(xì)胞分裂繁殖，數(shù)目漸增，與單細(xì)胞漸漸改變功能，都需要鈣的參加。鈣自細(xì)胞外進(jìn)入，喚醒細(xì)胞開始工作，否則細(xì)胞一直保持睡眠狀態(tài)。鈣進(jìn)入細(xì)胞，發(fā)出電波，和布滿全身的神經(jīng)纖維，形成人體情報(bào)網(wǎng)絡(luò)，信息的輸入經(jīng)過鈣的活動(dòng)才傳到身體各部位。內(nèi)分泌腺細(xì)胞分泌激素時(shí)也必需由鈣經(jīng)過血液，到器官中傳遞信息。細(xì)胞的單個(gè)功能和互相聯(lián)絡(luò)的網(wǎng)絡(luò)都不能缺少鈣，甚至老化、疾病、死亡都可以用鈣的平衡說明。充分?jǐn)z入鈣質(zhì)，細(xì)胞才能保持健康活躍。

2）參與神經(jīng)肌肉的應(yīng)激過程。在細(xì)胞水平上，作為神經(jīng)和肌肉興奮-收縮之間的藕聯(lián)因子，促進(jìn)神經(jīng)介質(zhì)釋放和內(nèi)外分泌腺分泌激素的調(diào)節(jié)劑，傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)，維持心跳節(jié)律。鈣有鎮(zhèn)靜作用，當(dāng)體液中鈣濃度降低時(shí)，神經(jīng)和肌肉的興奮性增高，肌肉出現(xiàn)自發(fā)性收縮，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽搐，當(dāng)體液中鈣濃度增加時(shí)，則抑制神經(jīng)和肌肉的興奮性。

3）鈣對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡，維持和調(diào)節(jié)體內(nèi)許多生化過程是必需的，它能促進(jìn)體內(nèi)多種酶的活動(dòng)，是多種酶激活劑，如脂肪酶、淀粉酶等等均受鈣離子調(diào)節(jié)。當(dāng)體內(nèi)鈣缺乏時(shí)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物不能充分利用，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、厭食、便秘、發(fā)育遲緩、免疫功能下降。

4）鈣為一種凝血因子，在凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟笗r(shí)起到催化作用，然后凝血酶使纖維蛋白原聚合為纖維蛋白使血液凝固。鈣與磷脂結(jié)合醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)編輯整理，維持細(xì)胞膜的完整性和通透性。鈣離子能使體液正常通過細(xì)胞膜，通常用來緩解由于過敏等癥所引起的細(xì)胞膜滲透壓的改變。

機(jī)體缺鈣主要影響骨齒發(fā)育。血液缺鈣就會(huì)引起四支痙攣、腦筋遲鈍、煩燥不安、意識(shí)喪失、心臟功能失調(diào)、無法供應(yīng)身體的血液等等，嚴(yán)重時(shí)心跳甚至?xí)Ｖ?。而如果血鈣濃度過高，則可損害肌肉收縮功能，引起心臟和呼吸衰竭以及其他機(jī)體功能的失調(diào)等等。血液中的鈣只相當(dāng)于骨骼中的1/4000，故骨骼中稍有鈣釋出對(duì)于血液來說數(shù)量也相當(dāng)可觀，足以引起機(jī)體失調(diào)。可見鈣濃度稍微失調(diào)，身體就會(huì)引起大恐慌，甚至危機(jī)生命。

更為值得重視的是鈣缺乏會(huì)破壞人體的免疫系統(tǒng)。當(dāng)細(xì)菌和異物侵入人體，巨噬細(xì)胞會(huì)捕捉它們，并以淋巴球細(xì)胞中血漿細(xì)胞制造的抗體來殺死細(xì)菌。而傳遞信息和指揮這種對(duì)抗細(xì)菌和病毒的防御措施系統(tǒng)發(fā)揮作用的是鈣。在此重要時(shí)刻鈣攝入不足，免疫系統(tǒng)功能將大大降低。隨著年齡的增加人體功能減弱，對(duì)鈣的吸收也相對(duì)減少，不得已甲狀旁腺出面，從骨骼中提取鈣來使用，多于的部分便在體內(nèi)流竄，部分進(jìn)入免疫細(xì)胞中，細(xì)胞內(nèi)外的鈣濃度失去原有的平衡，免疫系統(tǒng)大大降低作用。