罐頭化學(xué)性胖聽(tīng) | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試知識(shí)點(diǎn)小結(jié)&模擬練習(xí)來(lái)了！醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理如下，希望可以幫助大家鞏固復(fù)習(xí)相關(guān)考點(diǎn)！

【練習(xí)題】罐頭發(fā)生化學(xué)性胖聽(tīng)的原因？

A.酸性?xún)?nèi)容物的腐蝕

B.內(nèi)容物過(guò)多

C.微生物作用

D.平酸菌作用

E.低溫凝結(jié)

【正確答案】C

【答案解析】罐頭的底蓋向外鼓起的脹罐，稱(chēng)為胖聽(tīng)?；瘜W(xué)性胖聽(tīng)：系金屬罐受酸性?xún)?nèi)容物腐蝕產(chǎn)生大量氫氣所致，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，但無(wú)腐敗氣味，一般不宜食用。

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