富含硒元素是抗癌食品的最佳選擇。硒元素的抗氧化作用硒的抗氧化作用被認(rèn)為是它的最重要的抗癌防癌特性之一。表現(xiàn)在它對生物體內(nèi)有害自由基和過氧化物的清除和分解，使機體內(nèi)發(fā)生的LPO（過氧化脂質(zhì)）保持在正常的動態(tài)平衡水平上，而不危害機體。對細(xì)胞抑制以及對生物大分子化學(xué)或輻射損傷的修復(fù)和保護等。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為您整理具體內(nèi)容如下：

硒元素可降低致癌物的致癌能力硒對致癌物的抑制機理可能是：

（1）阻斷前致癌物變成終致癌物；

（2）清除分解致癌物在體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生的自由基和其他有害物質(zhì)；

（3）直接與致癌物發(fā)生反應(yīng)，或抑制致癌物活化酶活性。

硒元素可提高機體免疫功能有資料表明，硒促進免疫作用并不依賴GPx的活性，而是經(jīng)輔酶Q生物合成來影響宿主的免疫功能。另一種解釋為，硒使淋巴細(xì)胞和巨嗜細(xì)胞內(nèi)的硒依賴性GPx水平升高增強特異性硒依賴性功能，從而促進免疫。

自然界含硒的食物很多，含量較高的有魚類、蝦類等水產(chǎn)品，包括河蝦、海米、大小蝦、黃花魚、牡蠣、鮑魚、海參、金魚等，其中以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金魚含量最高；其次為動物的心、腎、肝等內(nèi)臟；蔬菜中含硒較多的是金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，其中富硒大蒜（不是普通大蒜）的硒含量為全球之冠，其次為豌豆、南瓜、大白菜、洋蔥、蘿卜、韭菜、番茄、萵筍、蘆薈等。蛋類：研究表明，每100克雞蛋含硒微克；100克鴨蛋含硒30.7微克、100克鵝蛋含硒33.6微克，蛋類的硒含量比肉類高，家家必備，是補硒的首選；豬肉：每100克豬肉含有10.6微克硒，多吃豬肉也能補硒；其它含硒豐富的食物還有人參、芝麻、花生、黃芪、啤酒、麥芽等，其中芝麻、黃芪，含硒較多。

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