哺乳動物的食管結構：

1.黏膜層：包括上皮、固有層和黏膜肌層。上皮為較厚的未角化的復層扁平上皮，耐摩擦，有保護作用。在食管與胃賁門交界處，復層扁平上皮突然變成單層柱狀上皮；固有層為致密結締組織，內有食管腺導管；黏膜肌層由縱行肌組成。

2.黏膜下層：為厚的疏松結締組織構成，內含食管腺，可分泌黏液經導管排入食管腔。黏膜和黏膜下層形成7～10條縱行皺襞，橫切面呈星形。食物通過食管時，皺襞消失醫(yī)學|教育網搜集整理。

3.肌層：上1/3段為骨骼肌，下1/3為平滑肌，中段為骨骼肌和平滑肌混合組成。其肌纖維的排列為內環(huán)形和外縱形兩層。食管還有括約肌，位于人環(huán)狀軟骨水平的，稱為食管上括約??；位于食管下端，一部分在膈上，穿過膈孔，另一部分在膈下的高壓帶，稱為食管下括約肌。這兩處括約肌在非進食情況下是關閉的，可阻止胃內容物返流入食管。

4.外膜：由疏松的纖維組織構成，含有較大的血管、淋巴管和神經，它與食管周圍的器官相連。