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咀嚼食物時，下頜運動有其一定的程序和重復性，此種程序和重復性稱為咀嚼周期。根據咀嚼時下頜運動的軌跡圖形，咀嚼周期具有形態(tài)和時間的變化：

（1）軌跡圖形：似滴淚水形。

（2）時間變化：快（開口）-慢（最大開口）-快（閉口）-慢。

一個咀嚼周期所需時間平均為0.875秒，其中，接觸時間平均為0.2秒，兩者間之比約為4：1.咀嚼周期中，每一程序所持續(xù)的時間和咀嚼運動的特性，可隨食塊的大小、硬度、滋味、特點及某些疾病的性質而異。

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