“選擇粽葉需謹(jǐn)慎，這樣的粽子有毒！”相信是準(zhǔn)備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

有人說，感謝屈原當(dāng)年的跳江壯舉，為我們爭取了兩三天的假期。

也許你真的白跳了……

一年一度端午將至，忙忙碌碌的人們又開始為端午的到來而籌備。于是乎，粽葉火了！

粽葉品種繁多一般以箸葉（zhù yè）、箬葉（ruò yè）、蘆葦葉制成，面對以下幾種粽葉，你會(huì)做出怎樣的抉擇呢？

中間的粽葉形態(tài)干癟、顏色暗淡，往往不受人們的青睞，所以很多人會(huì)選擇顏色翠綠的粽葉，但這里往往有貓膩！

一、染色粽葉怎么來的？

硫酸銅，一種化學(xué)試劑。把面相不好看的粽葉放入硫酸銅溶液中浸泡一段時(shí)間后，“新鮮翠綠”的粽葉就橫空出世了！

浸泡后大變身：

染色粽葉（左）、新鮮粽葉（右）

是不是很像了？但使用染色粽葉對身體傷害很大，而且這種粽葉也經(jīng)不起考驗(yàn)。

二、染色粽葉的危害：

硫酸銅溶液含有大量的銅離子（Cu2+），進(jìn)食Cu2+對身體可造成傷害，少量可導(dǎo)致嘔吐、腹瀉，而大量Cu2+的攝入則會(huì)灼傷我們的消化系統(tǒng)，身體代謝紊亂，甚至可以造成腎臟的損傷。

那么，既然染色粽葉危害大，我們該如何檢測辨別呢？

三、染色粽葉的鑒別：

①蒸煮實(shí)驗(yàn)：將買來的粽葉放入開水中蒸煮，一段時(shí)間后觀察。如果是鮮粽葉，顏色則會(huì)變得暗淡并散發(fā)棕香。干癟的干粽葉蒸煮后顏色發(fā)暗、發(fā)黃并散發(fā)棕香。而染色的粽葉則越煮越綠，香味較淡，還會(huì)散發(fā)出化學(xué)試劑的味道。

②硫酸銅殘留檢測：古有銀針試毒，今有鐵絲試真假。取鐵絲一根，放入到浸泡粽葉的水中。一段時(shí)間后，如果鐵絲變色，則為染色粽葉！

這種手段，真假粽葉是不是很像了？但使用染色粽葉對身體傷害很大，而且這種粽葉也經(jīng)不起考驗(yàn)。

避免染色粽葉，過個(gè)健康快樂的端午！其實(shí)在我們生活中不僅僅是粽葉存在染色危機(jī)，像海帶、豆角、芹菜、韭菜等，都存在被染色的可能。所以我們一定要擦亮慧眼，選擇健康的食物。

以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“選擇粽葉需謹(jǐn)慎，這樣的粽子有毒！”全部內(nèi)容，想了解更多臨床營養(yǎng)師考試知識(shí)及內(nèi)容，請點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有15年，專注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育，已經(jīng)為數(shù)百萬學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助，贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴，未來我們依然會(huì)為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你，提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。