參須因加工方法不同有紅直須、紅混須、紅彎須、白直須、白混須五種。按照參須品種又可分為紅參須、白參須、西洋參須三種。

紅直須

棕紅色，體表有縱皺紋、斷面平整、似圓形，邊緣彎曲成波狀，質(zhì)地堅脆，氣香，味苦。根須呈長條形，粗壯均勻。棕紅色或橙紅色，有光澤，呈半透明狀。斷面角質(zhì)。氣香、味苦。長13.3cm以上。無干漿、毛須、無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

紅混須

棕紅色，長短粗細不等。質(zhì)脆，味苦。根須呈長條形或彎曲狀。棕紅色或橙紅色，有光澤，半透明。斷面角質(zhì)。須條長短不分，其中直須50%以上。無碎末、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

紅彎須

根須呈條形彎曲狀，粗細不勻。橙紅色或棕黃色，有光澤，呈半透明壯。氣香、味苦。無碎末、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

白直須

性狀同紅直須，表面黃白色，無外皮，斷面呈類白色。根須呈長條壯，有光澤，表面、斷面均黃白色。氣香、味苦。長13.3cm以上。枝條大小均勻，無水銹、破皮、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

白混須：多為須根，常團成餅狀。黃白色，性狀同紅混須。根須有光澤，表面、斷面均黃白色。氣香、味苦。長度8.3cm以下，枝條大小不勻，無水銹、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。