肝功能檢查是一項與代謝有關的抽血檢查，做肝功能檢查前通常要求空腹8～12小時。為什么檢查肝功能要空腹？這是因為正常人血液內(nèi)含有一定量大分子的β和γ球蛋白，可與某些化學試劑結合而沉淀，而小分子的白蛋白和α1- 球蛋白，則可防止沉淀的產(chǎn)生。因此，正常人血清中加入規(guī)定的化學試劑后，由于白蛋白的抑制作用，不發(fā)生沉淀或有輕微沉淀。

而肝病患者由于血清中白蛋白減少，β和γ球蛋白增多，其血清中加入化學試劑以后，發(fā)生明顯的沉淀。但是進食后血清中成分發(fā)生了改變，加入化學試劑后，即使正常人的血清也會發(fā)生程度不同的沉淀。特別是食入高蛋白或高脂肪食物，則發(fā)生沉淀更明顯。報告的結果容易使醫(yī)生把正常人誤診為肝病患者。因此為了使撿查結果更準確，做肝功能檢查一定要空腹。