近年來研究發(fā)現(xiàn)，其所含大量胡蘿卜素，具有防癌之輔助功效，患肺癌、胃癌和惡性淋巴腫瘤與血中胡蘿卜素的多少有密切關(guān)系。

沈陽地區(qū)一項調(diào)查表明，惡性腫瘤患者血中胡蘿卜素平均百毫升含66．2微克，而健康人為75．4微克。據(jù)新加坡營養(yǎng)學家多賓研究發(fā)現(xiàn)，食用南瓜花，能有效地提高智商。事實也證明，尤其是花粉部分含量最豐，不失為“全能蔬菜”、“微型營養(yǎng)寶庫”之譽，堪稱“完美的營養(yǎng)食品”。