薯蕷在園林中可作為攀援柵欄的垂直綠化材料。塊莖常作蔬菜食用。塊莖（山藥）及珠芽（零余子）可供藥用，能健脾。

用盾葉薯蕷提取的皂素，是甾體激素類(lèi)薌的起始原料，用它能合成生產(chǎn)具有抗炎、鎮(zhèn)痛、麻醉、避孕等功能的腎上腺皮質(zhì)激素、性激素、蛋白同化激素三大類(lèi)6級(jí)甾體激素藥60余種，廣泛用于治療心臟病、抗腫瘤、類(lèi)風(fēng)濕、嚴(yán)重感染等多種疾病，且治療徹底，不易復(fù)發(fā)，無(wú)毒副作用。盾葉薯蕷是一種野生植物，隨著皂素在醫(yī)藥上的廣泛應(yīng)用，而野生資源逐年減少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。開(kāi)縣從2001年引進(jìn)盾葉薯蕷良種進(jìn)行人工栽培獲得成功，現(xiàn)已發(fā)展到2000多畝，2004年可發(fā)展到1萬(wàn)畝，充足的盾葉薯預(yù)資源，需要投資引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)和設(shè)備，就地加工水解物再提取皂素。為了把盾葉薯蕷當(dāng)作一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)開(kāi)發(fā)，需要投資興辦一個(gè)加工龍頭企業(yè)，以帶動(dòng)盾葉薯蕷的發(fā)展。